Соте-запеканка из овощей с грибами
Описание рецепта
Весной так хочется овощей! Соте - от французского "прыжок". Действительно, при обжарке овощи подпрыгивают в процессе их подкидывания сковородой. Запеканка из овощей - это запеченные в духовом шкафу овощи под каким-либо соусом. Таким образом, способ приготовления, а именно двойная тепловая обработка овощей (обжаривание и запекание), дал название моему блюду. Оно очень сытное и вкусное. Угощайтесь!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- стебель сельдерея4шт.
- картофель3шт.
- морковь2
- кукуруза200г
- грибы500г
- лук репчатый2шт.
- сыр твердый200г
- соуспо вкусу
- яйца куриные3шт.
- сыр мягкий100упаковка
- сливки10мл
- специи1
- масло растительноепо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки638г708.89% от дневной нормы
- Жиры886г1107.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории10602кКал441.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Необходима предварительная подготовка всех овощей - их нарезка и обжаривание. По ходу сборки блюда я постараюсь все описать подробно. Очень важно в этом рецепте: обжаривать овощи все по-отдельности, чтобы вкусы и ароматы разных овощей не перемешивались
- Шаг 1
Сборка блюда: В форму для запекания уложить первым слоем кабачки и стебли сельдерея. Предварительно необходимо кабачки нарезать на полукольца толщиной примерно по 2 см...Сельдерей нарезать на брусочки примерно такого же размера. Обжарить на сильном огне кабачки и сельдерей в смеси двух масел: растительного и топленого...немного посолить и поперчить
- Шаг 2
Сыр натереть на терке и присыпать кабачки
- Шаг 3
Второй слой - картофель. Предварительно его надо очистить, отварить до полуготовности, нарезать на кольца по 1 см и обжарить в масле на сковороде
- Шаг 4
Далее разложить морковь, предварительно нарезанную на кольца по 1 см и поджаренную в сковороде в смеси двух масел...не забыть добавить соль
- Шаг 5
Следующий слой - обжаренный лук. При обжарке лука на сковороду добавить смесь двух масел, соль, сахар. Нарезать лук следует крупно перьями
- Шаг 6
Присыпать слой с луком тертым сыром и разложить пластинки корня пастернака...предварительно его нужно поджарить
- Шаг 7
Затем - грибы, которые предварительно необходимо нарезать на дольки (довольно крупно, чтобы они сохранили свою форму) и обжарить на сильном огне в смеси двух масел и соли
- Шаг 8
Следующий слой - кукуруза. Ее необходимо поджарить в масле, нарезать пополам вдоль и разложить поверх грибов
- Шаг 9
Кукурузу посолить, поперчить и присыпать тертым сыром
- Шаг 10
Для соуса: смешать яйца, мягкий сливочный сыр, сливки...добавить соль, сахар и перец...немного взбить вилкой или венчиком
- Шаг 11
Залить соусом запеканку
- Шаг 12
Духовой шкаф разогреть до температуры 200 градусов и запекать блюдо 30 минут. В процессе запекания образуется красивая золотистая корочка
- Шаг 13
Соте-запеканка готова! Подавать это блюдо можно как в горячем виде, украсив сыром Пармезан и зеленью...
- Шаг 14
так и в холодном виде))) Приятного аппетита!!!