Мясная запеканка с лесными грибами и картофелем
Описание рецепта
Еще один рецептик из маминой книги. Вкус у запеканки очень необычный, отдаленно напоминает вкус настоящей вареной колбасы. Поэтому даже затрудняюсь сказать, в каком виде она вкуснее - в холодном или горячем. В холодном виде эта запеканочка смело может заменить вареную ветчину. Грибы у меня белые замороженные, но мне кажется, что их можно заменить любыми ингредиентами по вашему вкусу или вообще исключить. Я думаю, что по этому рецепту смело можно готовить вареную колбасу, только для этого смесь пробить в процессоре или блендером. А если хочется подать её к празднику красивым куском, дайте запеканке полностью остыть в форме — тогда она нарежется аккуратными ломтиками, как та самая ветчина.Слово редактора
Мясная запеканка — сытное блюдо из фарша говядины и свинины с добавлением отварных грибов и картофельного пюре, которое связывает массу и делает её плотной. Готовится в духовке при умеренной температуре, за счёт чего получает плотную структуру, похожую на варёную колбасу или паштет. Грибы можно заменить любыми другими или убрать вовсе, а специи — мускатный орех, перец и чеснок — придают блюду насыщенный аромат. Подойдёт и на горячее, и как холодная нарезка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- свинина300г
- яйцо3шт.
- молоко250мл
- картофель3шт.
- грибы250г
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- чеснок сушеныйпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки183г203.33% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории2465кКал102.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы порезать небольшими кусочками и отваритьОтваривать грибы до готовности не дольше нескольких минут, иначе они станут резиновыми при последующей запечке - Шаг 2
Картофель отварить в кожуре до мягкости и протереть через ситоПротирайте картофель горячим, тёплое пюре легче соединяется с фаршем и не образует комков - Шаг 3
Мясо перемолоть мясорубкой с мелкой теркой или измельчить в процессоре. Добавить яйца, молоко, картофель и специи. Хорошо вымесить, а если есть возможность , то лучше это сделать при помощи комбайна.Если фарш прокручен крупно, пропустите его через мясорубку дважды — так текстура запеканки получится однороднее - Шаг 4
Добавить грибы и размешатьГрибы вмешивайте в последнюю очередь и не переусердствуйте, чтобы кусочки остались заметны в готовом блюде - Шаг 5
Выложить в смазанную подсолнечным маслом форму и запекать в духовке 50 минут при температуре 180С. Корочка должна стать золотистой.Проверяйте готовность по цвету корочки и лёгкому отхождению краёв от формы — так вы не пересушите запеканку - Шаг 6
Вынуть запеканку из духовки и дать ей немного постоять.Не режьте запеканку сразу после духовки — она осядет и потеряет форму, дайте ей стабилизироваться хотя бы десять минут - Шаг 7
К запеканке совсем не требуется гарнир, она очень сытная и будет достаточно легкого салатика.Лёгкий овощной салат с кислинкой хорошо балансирует плотную текстуру запеканки без лишней тяжести в блюде
Комментарии
13Большое спасибо за рецепт. У меня были сушеные белые грибы. Я их запарила, а затем поджарила с луком. Все остальное сделала по рецепту. Запеканка получилась замечательная. Фотоотчет прилагаю.
Мариша,интересный вариант..обязательно приготовлю..спасибооооо😘
Мамина записная книга - это надежный источник! Как много в ней хороших рецептов! 💗
😋💗💐
мне понравилась Марина подача и рецепт😍