Оливковое масло с чесноком и розмарином в духовке
Описание рецепта
Я очень люблю оливковое масло... Обязательно - extra vergine (итал.) ( extra vierge (фр.), extra virgin (исп.), extra virgin (англ.)) и обязательно - очень хорошего качества... И я стараюсь на огромной скорости пробежать в магазине мимо полок с оливковым маслом с различными наполнителями, уж больно цены кусаются... С недавних пор я стала сама экспериментировать с маслом. Так на свет появилось масло с перцем-чили, масло с черным перцем и лимоном, масло с сухими белыми грибами...А еще я сделала масло "Песто с базиликом и кедровыми орехами" - очень ароматное и вкусное)))) С чесноком и розмарином я тоже делала, но это было не то... И вот на просторах интернета нашла этот рецепт и поняла, что это именно то, что мне нужно. Попробуйте и вы))) Автор рецепта - Маша ( thephotokitchen). В общем, я решила, что не буду больше искать свой идеальный вариант — этот рецепт оказался именно тем самым сочетанием, которое я так долго пыталась поймать. Такое масло отлично подойдёт тем, кто любит держать на кухне пару красивых бутылочек для заправки салатов и брускетты.Слово редактора
Ароматизированное оливковое масло с чесноком и розмарином — простой способ придать блюдам средиземноморский вкус без лишних хлопот. Основа техники — щадящее запекание в духовке, при котором чеснок и травы медленно отдают масла свои эфирные масла, а не горят, как при обжаривании на сковороде. Такое масло используют для заправки салатов, маринования мяса, приготовления брускетты или просто с хлебом. Вариации возможны с перцем чили, лимонной цедрой или сушёными грибами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории31кКал1.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок очистить от верхней сухой кожицы, розмарин промыть и обсушить.Сухую кожицу лучше снимать полностью, но не разбирайте головку на отдельные зубчики — так аромат раскроется постепенно. - Шаг 2
Разрезать каждую головку пополам (разрез должен быть сделан поперек, чтобы были разрезаны все зубчики, и чеснок передал свой аромат и вкус маслу)Разрез поперёк головки — ключевой момент: именно через него масло проникает внутрь и вытягивает вкус из каждого зубчика. - Шаг 3
Налить в стеклянную форму масло.Выбирайте термостойкую стеклянную форму подходящего размера, чтобы чеснок и розмарин полностью погрузились в масло. - Шаг 4
Аккуратно уложить чеснок срезами вниз, веточки розмарина и перец. Поставить форму в предварительно разогретую до 150 градусов духовку на 1 час. Затем полностью охладить, процедить масло в бутылочку, опустить в нее веточки розмарина для украшения и дольки чеснока. Плотно закрыть крышкой или пробкой и хранить в холодильнике около месяца. Перед использованием бутылку лучше вытаскивать заранее, чтобы масло стало вновь прозрачным.Следите за температурой духовки — при превышении 150 °C чеснок может подгореть и дать горечь вместо мягкого аромата.
Комментарии
21Вика, спасибо за рецептик масла. А где можно найти остальные рецепты настаивания масла с лимоном, перцем и т.д.?
Виктория! Я сегодня оставляю свой след у Вас! 🐾 " O sole mio" мы спели, что поем сегодня? )))😄 принимаю и поддержу любой репертуар! Прошу учесть мои знания 4,5 языков !😜😘
Здорово!А если просто залить маслом чеснок и розмарин ,так не получится? Голосую за отличную идею.Забрала в ккpooh_lol
Чудесное ароматное масло, Вика!!! В КК!! 💖 🌿 💐 🍃 🌻 pooh_lol
нужное масло😋