Манга-манга (филиппинский десерт)

Манга-манга (филиппинский десерт)

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Кухни народов мира". На Филиппинах великое разнообразие продуктов, овощей и фруктов, о которых россияне даже и не слыхивали. Pinipig – незрелый клейкий рис, больше похожий на светло-зеленые хлопья. Используется для выпечки. Ube (ubeng pula)– то же, что и Purple Yam –клубни фиолетового цвета, по вкусу схожие с бататом. На Филиппинах используется в десертах, выпечке, при приготовлении мороженого. Cassava – корнеплоды маниоки. В сыром виде корнеплоды очень ядовиты, употребляются в пищу только вареными или печеными. Из сырого маниока делают крупу (тапиоку), из которой варят кашу, а сушеный маниок перемалывают в муку, из которой пекут тонкие лепешки, известные как «хлеб из кассавы». Macapuno – кокосовый орех-мутант с большим количеством мякоти, также добавляется в разнообразные десерты. МангА (именно так произносят филиппинцы, с ударением на последнем слоге) – это тайское манго. Оно более, чем вышеперечисленные экзотические ингредиенты, доступно нам, россиянам. Свой десерт я так и назвала Манга-манга.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры8г
    10.00% от дневной нормы
  • Углеводы42г
    14.00% от дневной нормы
  • Калории274кКал
    11.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Дно формы выстилаем пищевой плёнкой. Выкладываем нижний слой печенья.

    Дно формы выстилаем пищевой плёнкой. Выкладываем нижний слой печенья.

  • Шаг 1 Варим заварной крем. Желтки растираем с сахаром, добавляем ложку муки.

    Варим заварной крем. Желтки растираем с сахаром, добавляем ложку муки.

  • Шаг 2 Заливаем яичную смесь горячим молоком, постоянно помешивая.

    Заливаем яичную смесь горячим молоком, постоянно помешивая.

  • Шаг 3 Варим крем до загустения. (на низких температурах или на водяной бане)

    Варим крем до загустения. (на низких температурах или на водяной бане)

  • Шаг 4 Консервированный манго пюрируем в блендере.

    Консервированный манго пюрируем в блендере.

  • Шаг 5 Смешиваем заварной крем и пюре из манго.

    Смешиваем заварной крем и пюре из манго.

  • Шаг 6 Замачиваем желатин в 100 мл воды.

    Замачиваем желатин в 100 мл воды.

  • Шаг 7 Взбиваем сливки в пышную пену. У меня на это ушло минут восемь. Не повторите мою ошибку! Со сгущёным молоком взбиваются только натуральные сливки! Первый раз делала с безлактозными сливками - от сгущёнки они свернулись!

    Взбиваем сливки в пышную пену. У меня на это ушло минут восемь. Не повторите мою ошибку! Со сгущёным молоком взбиваются только натуральные сливки! Первый раз делала с безлактозными сливками - от сгущёнки они свернулись!

  • Шаг 8 К сливкам подмешиваем сгущёное молоко. Взбиваем ещё 1-2 минуты.

    К сливкам подмешиваем сгущёное молоко. Взбиваем ещё 1-2 минуты.

  • Шаг 9 Половину молочно-сливочной смеси распределяем по печенью.

    Половину молочно-сливочной смеси распределяем по печенью.

  • Шаг 10 Свежий спелый манго режем на пластинки и выкладываем на слой крема.

    Свежий спелый манго режем на пластинки и выкладываем на слой крема.

  • Шаг 11 Манго покрываем оставшимся кремом, выкладываем слой печенья. Убираем заготовку в морозилку на полчаса.

    Манго покрываем оставшимся кремом, выкладываем слой печенья. Убираем заготовку в морозилку на полчаса.

  • Шаг 12 В заварной манговый крем вливаем тёплый желатин, тщательно размешиваем.

    В заварной манговый крем вливаем тёплый желатин, тщательно размешиваем.

  • Шаг 13 Заливаем верхний слой печенья заварным манговым кремом-желе. Украшаем десерт кусочками сушёного манго. Убираем застывать в холодильник на 2 часа.

    Заливаем верхний слой печенья заварным манговым кремом-желе. Украшаем десерт кусочками сушёного манго. Убираем застывать в холодильник на 2 часа.

  • Шаг 14

    Сливочный слой подтаивает и по вкусу напоминает мороженое. Печенье пропитывается кремом и становится мягким. Спелое манго тает во рту. Праздник вкуса! Наслаждайтесь!

  • Шаг 15 Так выглядит семя манго. Для меня это было неожиданностью, потому что манго я "разделывала" первый раз!

    Так выглядит семя манго. Для меня это было неожиданностью, потому что манго я "разделывала" первый раз!

Оценить544
0

Автор рецепта

GinaGrinGinaGrin,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • M
    molanzhelika

    Очень понравился рецепт, использовала сушеное манго organic2me, получилось отлично

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

      манго если и ем, то только за границей...в Тайланде оно просто бесподобное! В десерте представляю как вкусно! 🌹🌹🌹

      • Любовь~♥
        Любовь~♥

        Мне Ваш десерт очень понравился😋Вкусно и красиво...манго просто обожаю pooh_lol От меня голос💖

        • GinaGrin
          GinaGrinАвтор рецепта

          Спасибо всем за комментарии. Обратите, пожалуйста, внимание на маленькое дополнение по поводу сливок. Может это общеизвестный факт, просто я не знала? 😃

          • натахан
            натахан

            с почином!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol🌷🌷🌷

            Оставить комментарий