Щи крапивные по-русски с ячневой крупой
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Примерно год назад я агитировала вас заготовить-заморозить молодую крапиву на зиму ( чтобы зимой-весной варить витаминные щи (быстрая заморозка предполагает максимальное сохранение витаминов!)...и даже выставляла супчик из свежей крапивы! И вот скоро будет много майской молодой крапивы, а пока сварим из прошлогодней замороженной вот такой постный супчик))) Кстати, в крапиве вдвое больше аскорбиновой кислоты, чем в ягодах смородины, а каротина больше, чем в моркови, облепихе и щавеле! Также в крапиве целый комплекс витаминов А,В,С+медь,железо,кальций и белки... А если крапивы под рукой не нашлось — попробуйте эти щи со щавелем или молодым шпинатом, получится не менее витаминно. Мне этот суп нравится тем, что готовится почти без забот, а на столе смотрится как полноценное горячее блюдо.Слово редактора
Щи крапивные по-русски — лёгкий постный суп на основе капусты, картофеля и замороженной крапивы, знакомый многим по весеннему рациону. Технику отличает зажарка из моркови, лука и чеснока, которую добавляют в готовый бульон, а ячневая крупа делает блюдо более сытным. Для остроты в суп кладут перец чили, а подают его как в пост, без добавок, так и с четвертинками отварного яйца — вариант для тех, кто не соблюдает ограничения. Рецепт удобен тем, что крапиву не нужно заранее размораживать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная150г
- крапива150г
- морковьпо вкусу
- чеснок3шт.
- картофель2шт.
- перец чили1шт.
- приправа1ч. л.
- ячневая крупа1горсть
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите заранее все ингредиенты по порядку — так проще контролировать очерёдность закладки в кастрюлю. - Шаг 2
Вот такие кубики у нас хранились в морозилке для нашего супчика!Если крапивы под рукой нет, замените её щавелем или шпинатом — вкус получится похожим. - Шаг 3
Нарезаем вначале молодую капусту...Капусту режьте некрупно, чтобы она успела свариться одновременно с картофелем. - Шаг 4
Затем картофель мелкими кубиками...Картофель лучше резать мелкими кубиками — так он быстрее дойдёт до готовности и суп не потемнеет. - Шаг 5
Ещё отлично,если под рукой окажется кусочек перца чили+сухая приправа.Перец чили кладите по вкусу — даже небольшой кусочек заметно усилит остроту бульона. - Шаг 6
Ставим вариться капусту с картофелем,затем немного позже кидаем кубики из крапивы (можно не размораживать их заранее!).Замороженные кубики крапивы можно закладывать прямо в кипящий бульон, не давая им оттаять заранее. - Шаг 7
Для сытности можно добавить горсть ячки...Ячневую крупу перед варкой стоит промыть — так суп получится прозрачнее, без лишней мути. - Шаг 8
Морковь натираем на мелкой тёрке...Мелкая тёрка для моркови даёт более нежную текстуру зажарки, чем крупная. - Шаг 9
Лук,чеснок мелко покрошить...Лук и чеснок нарезайте мелко, чтобы они равномерно распределились в зажарке. - Шаг 10
Обжарим слегка морковь,лук,чеснок на растительном масле.Обжаривайте овощи на среднем огне и не давайте им подгореть — иначе суп станет горчить. - Шаг 11
И отправляем зажарку в суп...Зажарку вводите в суп в конце варки, чтобы сохранить свежий вкус овощей и не переварить их. - Шаг 12
Наливаем порцию быстрых щей! Кто соблюдает пост-приступает к трапезе...Перед подачей дайте щам постоять пару минут — вкус станет более насыщенным. - Шаг 13
Для остальных нарезаем варёное яйцо на четвертинки...Яйцо варите заранее и остудите под холодной водой — так оно легче нарежется на четвертинки. - Шаг 14
И аккуратно выкладываем дольки сверху! На каждую порцию рекомендуется по одному яичку!Дольки яйца кладите непосредственно перед подачей, чтобы они не размякли в горячем бульоне. - Шаг 15
Такой лёгкий супчик можно скушать даже на ужин!!! Прошу к столу!Подавайте щи горячими, со свежей зеленью или ложкой сметаны, если вы не придерживаетесь поста.
Комментарии
9Танюш, идеальный супчик для моего папы, правда крупу добавлять не буду. Напиши мне как ты шариками замораживаешь крапиву, а взвешиваешь в замороженном состоянии или при заморозке уже порционно? 😍
хороший рецепт) объязательно приготовлю)🌿
Танюша,с детства не ела крапивные щи!!такая ностальгия!! Огромное спасибо за рецептик!!💐💐💐
Таня, вот с крапивой супы я обожаю...я была беренной и заставляла папу мне рвать свежую на даче и я тоже варила и в салаты - это так полезно! Спасибо за идею с заморозкой...интересно витамины остаются??Пи.Эс. - вареные яйца в тему)) вообще супчик аля весна и Пасха 😘😘😘
Танюш, очень по-русскиpooh_lol😘