Свекольные маффины с имбирем и сырной помадкой
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Если хочется чего то необычного и безумно вкусного, тогда Вам сюда!!! Свекла и имбирь, и все это под сладкой помадкой!... А цвет..., цвет яркий, сочный, бордовый, внутри - пятнистый! Вкус, на удивление, ореховый... Особенно любители морковной выпечки должны оценить его по достоинству! А свеклы почти не чувствуется, у меня муж вообще подумал, что маффины морковные. Да, по поводу подачи блюда. В оригинальном рецепте (www.pirkka.fi) эту вкусняшку выпекали на прямоугольном противне, потом резали на квадраты. Я же решила подать их как маффины. Вообще, по-фински "mehevä" переводится как "сочный", "kakku" - пирог, торт, а "punajuurikakku" - свекольный пирог. Получается "Сочный свекольный пирог". Готовится не сложно, а результат превосходит все ожидания! Пробуйте, наслаждайтесь , удивляйтесь! Приятного аппетита! Если маскарпоне под рукой не оказалось, попробуйте заменить его обычным сливочным сыром — помадка получится не хуже. Отличный вариант для тех, кто любит эксперименты с овощами в выпечке, но пока не решается на полноценный свекольный торт.Слово редактора
Свекольные маффины — необычная выпечка на основе тертой свеклы и имбиря, вкус которой неожиданно напоминает ореховый, а не овощной. Тесто замешивается на растопленном сливочном масле и выпекается в силиконовых формочках при 200 °C. Готовые маффины покрывают помадкой из сливочного масла, сыра и сахарной пудры, которую доводят до кипения на плите. Блюдо родом из финской кухни, где похожий пирог традиционно выпекают на противне и режут квадратами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла200г
- масло сливочное130г
- яйцо2шт.
- сахар коричневый170г
- мука250г
- сахар ванильный1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахарная пудра110г
- сыр сливочный100г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу чистим и измельчаем в блендере (либо на мелкой терке). Если имбирь свежий, то измельчаем его сейчас вместе со свеклой.Свеклу проще измельчить блендером — так масса получится более однородной, чем при использовании терки. - Шаг 2
Смешиваем все сухие компоненты теста: муку (просеиваем), разрыхлитель, ванильный сахар и имбирь (если имбирь порошком).Просеивание муки избавит тесто от комочков и сделает структуру маффинов более воздушной. - Шаг 3
Яйца взбиваем с сахаром до образования пены.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — это влияет на подъем теста при выпечке. - Шаг 4
К яйцам добавляем свеклу, перемешиваем.Перемешивайте аккуратно, чтобы свекольная масса равномерно распределилась и не осела на дно. - Шаг 5
Сливочное масло растопить, остудить и влить к тесту.Дайте маслу остыть перед добавлением в тесто, иначе яйца могут свернуться от горячей температуры. - Шаг 6
Добавляем сухие ингредиенты, все тщательно перемешиваем.Замешивайте тесто без лишних усилий — интенсивное перемешивание может сделать выпечку плотной. - Шаг 7
Тесто получается гуще сметаны, примерно как на оладьи, и очень-очень красивого цвета!Такая консистенция теста удобна для распределения по формочкам без лишних подтеков. - Шаг 8
Выкладываем тесто по формочкам, у меня - силиконовые.Заполняйте формочки не до самого края — тесто поднимется во время выпечки. - Шаг 9
Выпекаем 25-35 минут при 200 градусах. Тесто хорошо поднимается. Вот такая красота получается в итоге!Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, маффины готовы. - Шаг 10
Пока маффины остывают, готовим помадку. Сливочное масло растопить на плите, добавит сыр (я использовала маскарпоне) и просеять сахарную пудру, все хорошо размешать.Для однородной помадки следите, чтобы сыр полностью разошелся в масле без комочков. - Шаг 11
Даем массе 5 минут покипеть.Кипячение помадки нужно недолгое — переваренная масса может стать слишком густой и плохо растекаться. - Шаг 12
Пока помадка не остыла, наносим ее на маффины. А теперь пробуем, ну очень-очень вкусно получилось, надеюсь и Вам понравится! Приятного аппетита!Наносите помадку на теплые, но не горячие маффины — так глазурь ляжет ровным слоем и быстрее застынет.
Комментарии
9Катюша, я к тебе с отчетом. Приготовила сегодня на завтрак маффины. Очень понравились😋. Очень необычный вкус и внутри они такие с крапинками красными😍 Мазала сверху сметаной (20% жирности с сахаром) вкусно, но без нее показалось вкуснее😃 Спасибо за рецепт💗💐🌺
Катюшка, маффины суперские, у них такая шапочка классная получилась, я не захотела их украшать помадкой! спасибо огромное, дружок за рецепт😘💗🌸
Катенька, после твоего кофейного хлебушка я доверяю твоим рецептам на все 100, а то и 200 процентов, отличный рецепт, а описываешь ты - просто хоть сразу беги на кухню и готовь!!!😋😋😋💖🌻
Заманчиво! Очень!😍
Креативно!!!