Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Венгерский гуляш по-сегедски
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Участник конкурса "Кухни народов мира".
У меня в номере есть кастрюля с гуляшом по-сегедски, — сказал я. - Хватит на шесть здоровых едоков, венгерская кухарка приготовила. Вчера вечером он был вкусный, а сегодня еще вкусней. Гуляш по-сегедски с тмином и зеленью даже вкуснее на следующий день.
"Тени в раю" Э.М. Ремарк
Да, иногда я себя спрашиваю: "И почему я только не ем мясо?!" Ведь как посмотрю, мои мясные блюда (оооооочень редкие гости на моём столе; даже больше скажу: я их обычно готовлю в гостях для гостей) уплетаются за обе щеки. Но принципы есть принципы :) А литературные находки есть литературные находки. Вот так и с этим блюдом. Привет и поклон Ремарку.
Ингредиенты
Для мяса:
500 г свинины для гуляша
1 крупная луковица
1 ст.л. томатной пасты
500 мл овощного бульона
1 ч.л. сладкой паприки
порошок чили на кончике ножа
молотые сушёные лисички или другие молотые грибы
соль
перец
оливковое масло
Для квашеной капусты:
200-250 г квашеной капусты
1 маленькая луковица
1-2 ст.л. белого вина
100 мл овощного бульона
лавровый лист
оливковое масло
ягоды можжевельника
2 ст.л. яблочного пюре
1-2 зубчика чеснока
1 ч.л. майорана
0,5 ч.л. тмина или кореандра на любителя
0,5 ч.л. цедры лимона
Вам также пригодится
Раскладная форма Tescoma DELICIA для торта 18 см 623250
943 руб.
Набор специй для выпечки
336 руб.
Раскладная форма Tescoma DELICIA для торта и кекса 20 см 623282
1714 руб.
Форма для выпечки с антипригарным покрытием, 6 ячеек, 28х19см
689 руб.
Формочки Tescoma DELICIA 6 штук в комплекте 631380
284 руб.
Сковорода 20см 1,2л Berghoff Leo
2210 руб.
Набор для гриля Vitesse
1190 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 4л., 180998
1370 руб.
Сотейник с крышкой 26см 2,9л Berghoff Leo
5140 руб.
SHR-0011W/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" овощной 99 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1035 руб.
Сковорода 24см 1,7л Berghoff Gem red
4700 руб.
Сковорода 26 см Vitesse Navy
1090 руб.
Блюдо для запекания прямоугольное маленькое Berghoff Gem 27*17*7см
1470 руб.
Форма для выпечки 12 кексов Berghoff Gem
1470 руб.
SHR-0220W/K Набор ножей 3 в 1 "Samura HARAKIRI" 11, 23, 85, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
4150 руб.
Нож для салата Tescoma PRESTO 420624
232 руб.
Вам также пригодится
-15%
943 ₽
1109
Раскладная форма Tescoma DELICIA для торта 18 см 623250
336 ₽
Набор специй для выпечки
-15%
1714 ₽
2017
Раскладная форма Tescoma DELICIA для торта и кекса 20 см 623282
689 ₽
Форма для выпечки с антипригарным покрытием, 6 ячеек, 28х19см
-15%
284 ₽
334
Формочки Tescoma DELICIA 6 штук в комплекте 631380
новинка
2210 ₽
Сковорода 20см 1,2л Berghoff Leo
1190 ₽
Набор для гриля Vitesse
1370 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 4л., 180998
новинка
5140 ₽
Сотейник с крышкой 26см 2,9л Berghoff Leo
1035 ₽
SHR-0011W/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" овощной 99 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
новинка
4700 ₽
Сковорода 24см 1,7л Berghoff Gem red
1090 ₽
Сковорода 26 см Vitesse Navy
новинка
1470 ₽
Блюдо для запекания прямоугольное маленькое Berghoff Gem 27*17*7см
новинка
1470 ₽
Форма для выпечки 12 кексов Berghoff Gem
4150 ₽
SHR-0220W/K Набор ножей 3 в 1 "Samura HARAKIRI" 11, 23, 85, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
-15%
интересный
232 ₽
273
Нож для салата Tescoma PRESTO 420624
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/10
Начнём с мяса. Мелко режем луковицу и обжариваем на оливковом масле.
На весь экран
шаг 2/10
Режем мясо на относительно небольшие кусочки, добавляем к луку. обжариваем, пока не посветлеет.
На весь экран
шаг 3/10
После этого добавляем к мясу томатную пасту, специи, грибы и овощной бульон и варим на небольшом огне около часа.
На весь экран
шаг 4/10
Приступаем к капусте. Лучше капусту несколько раз промыть и отжать, иначе в процессе готовки она может начать горчить.
На весь экран
шаг 5/10
И снова режем мелко лук. Обжариваем его с чесноком на оливковом масле. следим за тем, чтобы лук и чеснок не подгорели и не зазолотились.
На весь экран
шаг 6/10
Выкладываем капусту к луку с чесноком, добавляем специи, яблочное пюре, заливаем бульоном и даём тушиться около часа.
На весь экран
шаг 7/10
Когда мясо проготовилось, а капуста протушилась, соединяем их и тушим ещё минут 10. Вкус получится другим, если на эти десять минут отправить гуляш в духовку.
На весь экран
шаг 8/10
Прежде чем подавать гуляш, дайте ему немного отдохнуть.
На весь экран
шаг 9/10
Как вариант, подавать можно с пюре.
На весь экран
шаг 10/10
Приятного аппетита мясоедам!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Remark moi odin ix lubimeishix pisateley, ya prekrasno pomnu eto mesto v knige. Retsept ynikalni, moi goloc segodnya tolko za segedski gulyash!
Спасибо, Катрина! Я тоже обажаю Ремарка! 💐
Сабина, как же это должно быть вкусно) такой богатый состав у гуляша)) забираю))😄😄😄🌺🌺🌺
Приятного аппетита! Сама оценить вкус блюда не могла, но остальные были в восторге! 🌻
Рецепт чудесный!!! 🌸🌸🌸🌸🌸
Яна, спасибо 😃
Очень аппетитный и интересный рецепт, Сабина! 💐💐💐💐
Я рада, что Вам понравился, Thesaurus! Заходите ещё, вдруг что приглянется! 😊
Очень аппетитно,Сабина!💗🌷🌷🌷😍
Спасибо, Надежда! Надеюсь, Вам придётся по вкусу! 💐