Вителло тоннато. Вариация

Батон, чиабатту или, что имеется из вчерашних хлебных остатков ( цвет и помол тоже не имеют значения ) тонко нарезать, взбрызнуть оливвковым маслом, посолить, поперчить и подсушить в разогретой духовке мин 10 при 180°.

Небольшой кусочек телятины посолить, поперчить, обложить вокруг травками (какие есть), чесноком, обжарить на сковороде и запекать в разогретой духовке при 150° в течении 20 мин. Оствить отдыхать в сторону, завернув в фольгу.

Тунец нарезать очень тонкими пластинами. Рыба будет резаться легче, если её предварительно поместить в морозилку, чтоб она маленько прихватилась. Телятину так же нарезать тонко.

желтки смешать с горчицей, присолить. Постоянно помешивая добавлять масло тонкой струйкой до загустения массы. Добавить сок и цедру половины лимона. Майонез на этом этапе меняет цвет на более светлый, так же меняется консистенция. По желанию поперчить.

петрушку мелко нарубить.

так же мелко нарубить капнрсы и анчоус.

Смешать майонез с каперами и анчоусами и оливковой пастой.

а йогурт с петрушкой. Заправить солью и перцем и оставшимся лимонным соком.

Майонезом смазать сухари. Выкладывать слоями, выстраивая башенку.

.....

....

.....

.....

Закончить можно сухариком, смазанным майонезом. Впрочем на ваше усмотрение. Приятного аппетита !!