Японский хлопковый чизкейк

В чаше соединить молоко и сливочный сыр, поставить на водяную баню и перемешивать венчиком до полного соединения и образования однородной массы. Ни в коем случае не доводить до очень горячего состояния. Снять с водяной бани.

Добавить к массе размягченное сливочное масло и перемешать.

Яичные желтки взбиваем с 40 граммами сахара до пышной белой массы.

К молочной смеси добавить взбитые желтки и аккуратно перемешать.

К готовой массе добавляем просеянную муку и крахмал, перемешиваем до однородного состояния без комочков.

Белки взбить в отдельной чаше с сахаром до образования мягких пиков.

Вмешать взбитые белки к основной массе в несколько этапов.

Форму для выпечки обернуть фольгой, внутри форму застелить бумагой для выпечки.

В форму вылить тесто. Поставить ее на противень, залитый горячей водой на высоту с палец толщиной. Противень вместе с формой поставить в разогретую до 150°C духовку на 1час 20 минут.

Вынуть чизкейк из духовки, остудить. После чего аккуратно снимаем форму и бумагу для выпечки.

Полностью охладить чизкейк и нарезать на кусочки, посыпать сахарной пудрой или полить вареньем или повидлом. Можно подавать с ягодами. Приятного чаепития!