Малайские паровые кексы с джемом и цветным декором
Описание рецепта
Эти кексы готовятся на пару — никакой духовки, и результат неожиданно нежный.Слово редактора
Малайские паровые кексы — мягкая воздушная выпечка, которую готовят без духовки: тесто на яйцах, молоке и муке доходит в пароварке за 12–17 минут. Внутри — ложка джема, снаружи — яркие капли-«горох» контрастного цвета. Для окраски подходят гелевые красители или натуральные порошки из сушёных ягод. Кексы получаются некрупными — удобны для детского стола или чаепития.Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы425г141.67% от дневной нормы
- Калории2186кКал91.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбила с сахаром и ванилином добела.Взбивайте до плотной светлой пены — от этого зависит структура кекса. - Шаг 2
Добавила молоко, затем просеяла муку с разрыхлителем и перемешала до однородного теста.Муку добавляйте постепенно и не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто не осело. - Шаг 3
Разделила тесто на две части (или больше) и окрасила гелевыми красителями в разные цвета.Вместо гелевых красителей можно использовать порошки из подсушенных в духовке ягод — цвет будет натуральным, но менее ярким. - Шаг 4
Небольшое количество теста каждого цвета (по одной ст. л.) переложила в отдельные кондитерские мешки, срезала маленький кончик и отложила.Завяжите или закрепите мешки прищепкой, чтобы тесто не вытекало раньше времени. - Шаг 5
Шаг 5В рамекины или силиконовые формочки вложила бумажные капсулы. Заполнила каждую капсулу на треть тестом одного цвета, выложила по половине–одной ч. л. джема, затем накрыла тестом того же цвета — капсула должна быть заполнена на две трети.Следите, чтобы капсула не была заполнена больше двух третей: тесто поднимается при варке. - Шаг 6Шаг 6Тестом из кондитерских мешков нанесла на поверхность кексов «горох» контрастного цвета: опустила кончик мешка на два-три миллиметра в тесто кекса, аккуратно выдавила каплю, постепенно вынимая мешок.Держите кончик мешка строго вертикально и выдавливайте каплю медленно — тогда «горох» получится аккуратным.
- Шаг 7Шаг 7Выложила формы в чашу пароварки с разогретой водой, накрыла крышкой и варила 12–17 минут в зависимости от размера формы. Остудила перед подачей.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте крышку в первые десять минут — кексы осядут.
На заметку
Готовые кексы подавайте остывшими — горячими они мягче, но теряют форму. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Начинку можно менять: подойдут густое варенье, арахисовая паста или шоколадная крошка. Если хочется шоколадного варианта — добавьте в одну из частей теста какао. Сохраните фото готовых кексов: рецепт красиво смотрится в разрезе.Оценить551
0
Комментарии
19Таточка! Это опять я!!!!!!!!!!!! 😍сегодня без зайцев...припорхала на твои воздушные шарики)))) Обожаю тебя и твои рецепты!)))😘
Как божьи коровки😊pooh_lol
Ой как интересно, рецепт беру💐
krasavzy kakie😃🌷🌷🌷
Какие они разноцветные и праздничные!! 😊