Рецепт куриной грудки с грибами

Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. В рецепте рекомендуют отбить до толщины 3 мм. Я этого не делала, просто нарезала тонко.

Смешайте муку, соль, перец по вкусу и 1 ст. л. рубленого эстрагона. Обваляйте кусочки курицы в этой смеси.

Лук-шалот нарежьте мелко.

Грибы — пластинами.

Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук и грибы без крышки минут 12–15 до испарения всей жидкости. Переложите смесь в отдельную тарелку.

В той же сковороде разогрейте еще масла и обжарьте кусочки курицы до готовности (точное время приготовления зависит от их размера, но готовятся они быстро: 5–10 минут. Уберите курицу со сковороды и сохраните в тепле до подачи.

На сковороду верните лук с грибами. Влейте вино, бульон и добавьте еще 1 ст. л. рубленого эстрагона. Доведите до кипения и готовьте 2 минуты. Разложите курицу по тарелкам, сверху — грибной соус. На гарнир у меня были припущенные зеленый горошек и фасоль. Приятного аппетита!