Торт «Испанская роза» с шоколадным коржом и клюквой
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира" Рецепт участвовал в конкурсе «Кухни народов мира», и, честно говоря, готовила я его с любопытством: сочетание шоколада с клюквой оказалось неожиданно удачным. Если клюквы нет под рукой, попробуйте заменить её любой другой кислой ягодой — вишней или красной смородиной.Слово редактора
Торт «Испанская роза» собирается из трёх текстурных слоёв: классического бисквита, шоколадного коржа с клюквой и мягкого фруктового крема. Контраст сладкого шоколада и кислой ягоды делает вкус не приторным, а верхний слой из взбитых сливок с желе придаёт торту лёгкость. Рецепт подойдёт тем, кто любит десерты с ягодной кислинкой и не боится многослойной сборки — большая часть шагов готовится параллельно, пока остывают коржи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- яйца куриные5шт.
- сахар25г
- сахарная пудра80г
- мед3ст. л.
- молоко2ст. л.
- сок1ч. л.
- мука115г
- шоколад белый125г
- сахар коричневый5ст. л.
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- клюква1шт.
- кукурузный крахмал30г
- вода50мл
- корица0.1ч. л.
- желе3ст. л.
- сливки120г
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы460г153.33% от дневной нормы
- Калории3062кКал127.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквит печем по рецепту но с указанными здесь ингредиентами (другая пропорция); разрезаем вдоль на 2 коржа.Разрезайте бисквит острым ножом или кулинарной нитью, чтобы коржи получились ровными и не крошились. - Шаг 2
Масло и шоколад растопить в СВЧ или на водяной бане.Растапливайте шоколад с маслом короткими импульсами по 15-20 секунд, помешивая между ними, чтобы масса не свернулась. - Шаг 3
Ввести сахар, яйца, соль.Вводите яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Просеять муку - размешать до однородности.Просеивание избавит муку от комочков и сделает шоколадный корж более воздушным. - Шаг 5
Всыпать клюкву, размешать, вылить в разъемную форму (та же, в которой выпекался бисквит), предварительно выстелить дно пергаментом. Выпекать при 160"С 25-28 мин. Корж не должен быть твердым! В моей форме, 21 см, понадобилось 26 минут.Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой в центре — она должна выходить с влажными крошками, а не сухой. - Шаг 6
Ягоды засыпаем сахаром, посыпаем корицей, добавляем сок и ставим на средний огонь.Огонь держите средним и не отходите от плиты: ягоды с сахаром быстро могут пригореть по краям. - Шаг 7
В это время крахмал разводим водой, тонкой струйкой вливаем к ягодам, не переставая помешивать, варим до загустения (1-2 минуты после закипания); охлаждаем.Крахмал разводите в холодной воде без комочков и вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. - Шаг 8
Сборка торта: 1. бисквит 2. фруктовый крем (отложить 3 ст. л.) 3. шоколадный корж.Крем наносите на полностью остывший бисквит, иначе он потечёт и слои сместятся. - Шаг 9
Продолжаем кремом и вторым бисквитом.Второй бисквит слегка прижмите ладонью, чтобы слои крема равномерно распределились по краям. - Шаг 10
Холодные сливки (растительные, в моем случае) взбиваем, добавляем оставшееся фруктовое желе, еще немного взбиваем и покрываем торт. Приятного аппетита!Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не дольше — иначе масса расслоится и станет зернистой.
Комментарии
3Заманчивый тортик, от одного названия хочется узнать, какова на вкус испанская роза😊😋
И мне последнее фото 😇 очень понравилось! pooh_lol😊
Катя!! тебе срочно надо ставить фото где торт целиком!!!😱😱😱