Особенности рецепта: Весенний салат с редисом, цикорием и крем-фрешем

🟢 Быстро 🔥 39 ккал 🟡 9 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Сабина.

Весенний салат с редисом, цикорием и крем-фрешем

12 июля 2026

Время приготовления 9 мин

Описание рецепта

Участник конкурса «Кухни народов мира». За что люблю французскую кухню, так это за её многогранность. Всегда найдётся что-то, что порадует вкусовые рецепторы вне зависимости от времени года и суток. Конечно, сейчас французы на обед едят скорее свои сэээээндвичи, но мне хочется верить, что данный салат попадает на стол среднестатистического француза не только в воскресный день.

Слово редактора

Лёгкий салат во французском стиле из горьковатых листьев радиккио и цикория, хрустящего редиса и огурца. Заправка — крем-фреш со сметаной, свежей зеленью и крапивой. Редис настаивается в соусе и отдаёт сок, смягчая горечь листьев. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий гарнир. Хорошо сочетается с ржаным хлебом и мягким сыром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
салатпо вкусу
цикорийпо вкусу
радиккиопо вкусу
редиска3шт.
огурцыпо вкусу
сметана1ч. л.
зеленьпо вкусу
крапивапо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории39кКал
1.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Редис нарезала мелким кубиком. Добавила крем-фреш, сметану, Fleur de sel, мелко рубленую зелень и крапиву, перемешала и оставила настаиваться, чтобы редис дал сок.
Можно использовать керамический нож, но не металлический — он окисляет листья. Лучше порвать руками, чем резать металлом.
Шаг 2
Листья салата, радиккио и цикорий нарезала специальным ножом для салата или порвала руками на крупные куски.
Если крапива молодая, её можно не ошпаривать — просто мелко порубите; жгучесть уходит при контакте с кислой средой соуса.
Шаг 3
Огурец нарезала тонкими пластинами по диагонали.
Чем тоньше пластины огурца, тем красивее веер — удобно нарезать овощечисткой.
Шаг 4
Выложила огурец веером на тарелку, листья салата — горкой. Сверху выложила настоявшийся редис с соусом и подала к столу.
Подавайте сразу после сборки, пока листья не обмякли. К салату хорошо подойдёт ржаной багет и мягкий французский сыр.
Шаг 5
Сверху выкладываем настоявшийся редис с соусом и подаём с тем, что душе угодно. Моей душе был угоден ржаной багет с мягким французский сыром Le Roustique (лёгкий). Очень французское сочетание. Bon appetit!

На заметку

Этот рецепт лучше всего фотографировать сразу после подачи — огуречный веер быстро теряет вид. Хранить собранный салат не стоит: листья обмякнут. Заправку с редисом можно приготовить заранее и держать в холодильнике до двух часов. Вместо крем-фреша подойдёт густая сметана или натуральный йогурт без добавок.

Оценить515

Сабина