Молодой кабачок в грушево-томатном соусе
Описание рецепта
Кабачок имеет нежный, очень деликатный вкус. В соусе из томатов и груш становится совершенно бесподобным. У меня этот соус часто выручает, когда кабачки уже не совсем молодые — груша и томат отлично маскируют лишнюю водянистость. Подаю и как самостоятельное овощное блюдо, и как гарнир к мясу.Слово редактора
Тушёные кабачки в грушево-томатном соусе — простое летнее блюдо на плите без длительной варки. Основа соуса — очищенные помидоры и груша, которые томятся вместе с майораном до загустения, а кабачки закладываются в конце, чтобы остаться хрустящими. Блюдо не требует духовки и готовится в одной сковороде. Хорошо сочетается с рисом, подходит для рагу и соте, а также как гарнир к мясу или рыбе. Рецепт удобен тем, что позволяет использовать даже не самые сладкие томаты — груша компенсирует кислотность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- томаты4шт.
- груши1шт.
- масло растительное1ст. л.
- майоран1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошо промыть овощи. Из расчета на один кабачок - 2 помидора и половинка груши.Пропорция два помидора и половина груши на один кабачок задаёт баланс кислого и сладкого — не увеличивайте долю груши, чтобы соус не стал приторным. - Шаг 2
С помидор снять шкурку любым способом. Лучше выбирать мясистые помидоры. Лишний сок и семечки можно удалить. Я просто чищу шкурку.Снять шкурку легче, если предварительно опустить помидоры на несколько секунд в кипяток — кожица отойдёт сама. - Шаг 3
Помидоры порезать, положить в сковороду с одной ложкой масла. Прогреть.Одной ложки масла достаточно, чтобы томаты не подгорели, но и не превратились в жидкий суп — следите за огнём. - Шаг 4
Добавить чайную ложку сухого майорана . Протушить 5-6 минут.Сухой майоран лучше добавлять именно на этом этапе, а не в конце — так специя успевает раскрыть аромат в масле и томатном соке. - Шаг 5
Почистить грушу, пока тушится томат.Груша чистится быстро, поэтому этот шаг удобно совмещать с тушением томата — так процесс не затягивается. - Шаг 6
Когда из томатов выпарилась лишняя жидкость, добавить грушу.Добавляйте грушу только когда лишняя жидкость выпарилась, иначе соус получится жидким и не загустеет. - Шаг 7
Сразу не перемешивать. Подождать пока груша прогреется. ПеремешатьПауза перед перемешиванием нужна, чтобы кусочки груши прогрелись равномерно и не развалились при перемешивании. - Шаг 8
Потушить с грушей. 3 минутыТри минуты тушения груши достаточно, чтобы она размягчилась, но сохранила форму, а не превратилась в пюре. - Шаг 9
Пока соус из томатов и груши уваривается, нарезать кабачок.Кабачок режьте одинаковыми по размеру кусками, чтобы он проготовился равномерно за короткое время в соусе. - Шаг 10
Добавить кабачок в соус. При такой последовательности закладки, он будет хрустящим и проготовленным.Именно поздняя закладка кабачка — ключевой момент рецепта: он не успевает раскиснуть и остаётся хрустящим. - Шаг 11
3-5 минут. Все готово.Ориентируйтесь на цвет и мягкость кабачка, а не только на время — молодые экземпляры готовятся быстрее. - Шаг 12
Овощи с рисомРис хорошо впитывает грушево-томатный соус, поэтому подавайте блюдо сразу, пока рис не остыл. - Шаг 13
Рагу или соте, как больше нравится.Для рагу или соте можно добавить другие овощи по сезону, сохранив принцип позднего добавления кабачка. - Шаг 14
Кабачок в кисло-сладком соусе хорош сам по себе и как сопровождение к мясу, рыбе, крупам.Кисло-сладкий соус хорошо оттеняет нейтральный вкус мяса и рыбы, поэтому блюдо удобно готовить как универсальный гарнир.
Комментарии
7Марина, очень интересный соус к кабачкам)) я тоже очень люблю овощные блюда, так что забираю на пробу))😍😍😍
Марина! Я впервые вижу такое оригинальное оформление блюда - рисовый цветок с листьями и стеблем из долек кабачка. А из соуса, как будто бантик! 💐
Люблю всевозможные рагу, а если с кабачками так вообще!😍
Мои любимые овощи!!! 😇💖💗🌸🍃
Спасибо за оценки! pooh_lol