Самый вкусный кулич
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в ЖЖ у Марины Ярославцевой. Поверьте, этот кулич надо печь! Вкус, аромат, ммм... Мой муж, который равнодушен к выпечке, сказал, что это кулинарный шедевр. И он не преувеличивает. Теперь, я уверена, по этому рецепту буду печь всегда! Рецепт напишу с небольшими изменениями, по моему вкусу. Сахара взяла меньше на 100 г (в оригинальном рецепте 500 г), сметану 10%, в оригинальном рецепте дрожжей 25 г, я взяла 22 г — два пакетика. В начинку использовала только изюм. Получается 10 куличей диаметром 9–10 см.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- дрожжи сухие22г
- сметана200г
- яйцо5шт.
- масло сливочное200г
- сахар400г
- мука5стакан
- шафран1ч. л.
- ваниль в стручках1шт.
- ванилин10г
- разрыхлитель20г
- коньяк3ст. л.
- изюм черный200г
- изюм200г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы212г70.67% от дневной нормы
- Калории1357кКал56.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
AK
Anya Kazakova
YL
Yulia Lirova
Валерия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перед сном :) Берем 300 мл молока, разводим в нем 22 грамма сухих дрожжей, добавить 200 мл сметаны (в которой разведено 1 ч. л. шафрана, 0,5 ч. л. тимьяна, цедра половины лимона, семена ванили), вбиваем 5 яиц, 200 г сливочного масла, 400 г сахара и оставляем на всю ночь. Внимание! Опара не будет подниматься, поэтому не надо вставать и мешать. Залить холодной водой изюм, через 10 минут слить воду. Замочить изюм в коньяке, оставить на ночь. - Шаг 2Шаг 2Утром просеять с двумя пакетиками разрыхлителя 3 стакана муки, добавить в тесто вместе в 0,5 ч. л. соли, пакетиком ванили, 3 ст. л. коньяка. Далее добавляем муку, пока тесто не будет нужной консистенции (2 стакана). Тесто не должно быть крутым! Как только тесто станет однородным, добавить в него изюм (можно кусочки шоколада), еще раз вымесить и сразу (не надо давать ему подходить!) разложить по формочкам (накладывать ровно одну треть!).
- Шаг 3Шаг 3Теперь формочки ставим в тепло (я поставила в шкаф) и ждем часа два. Как только до края формы останется сантиметра 2–3, хорошо разогреваем духовку до 180°C и аккуратно, стараясь не встряхнуть, переносим их в духовку и выпекаем до зарумянивания (минут 25–30, в зависимости от диаметра).
- Шаг 4Шаг 4Готовить эти куличи в формах 5–10 см и только в бумажных (они очень нежные, их лучше не трогать до полного остывания).
Комментарии
48Здравствуйте. Скажите а дрожжи использовать быстро действующие?
Люди добрые, с наступающим праздником! Умоляю, ответьте кто-нибудь, как вводить и, самое главное, отмерять сухой шафран? У меня сухие нити.
Всем добрый день! Долго искала рецепт кулича, почти все были с разделением белков и желтков-не знаю почему, но мне это не нравилось) и вот нашла этот, он сразу мне понравился, интуиция не подвела) все купила как в рецепте, и ваниль в стручках и шафран заказала и коньяк отличный у мамы взяла) Я в восторге от этого рецепта!!! Аромат необыкновенный , а вкус!!!! Это просто бомба!!!! Делала все как в рецепте и все получилось ! Рецепт простой и нереально вкусный!!! Огромное вам спасибо за него❤️P.s. Не жалейте денег на шафран, именно он даёт необыкновенный аромат, добавляете его обязательно-не пожалеете👍🏻
А у меня к сожалению не получилось. Все делала по рецепту. Куличи получились какие-то плоские, тесто в формах поднялось, а в духовке они уже не поднялись, так и осталось 2 см от края. И ну очень много изюма на такое количество теста, он весь осел на дно кулича. Они у меня конечно страшненькие, но на вкус норм, но на дне один изюм в коньяке. Очень жаль(((((
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, Тесто должно быть жидким?