Булочки с каперсами и пармезаном на кефире
Описание рецепта
Эти булочки выручают, когда хочется испечь что-то несладкое к ужину, но без возни с дрожжами. Тесто на кефире замешивается быстро, каперсы дают приятную кислинку, а пармезан сверху образует ту самую румяную корочку. Получается сытно и совсем не тяжело — хорошо идут и к супу, и просто так.Слово редактора
Бездрожжевые булочки на кефире с каперсами и тёртым пармезаном — быстрая несладкая выпечка к обеду или ужину. Тесто замешивается за несколько минут из двух видов муки, кефира и холодного сливочного масла. Каперсы дают пикантную солоноватую нотку, пармезан — румяную корочку. Подходит для формочек-маффинов или обычного противня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- мука цельнозерновая1стакан
- разрыхлитель5ч. л.
- сахар белый1ст. л.
- соль1ч. л.
- кефир1стакан
- кефир обезжиренный3ст. л.
- пармезан1стакан
- каперсы маринованные2ст. л.
- сливочное масло110г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории276кКал11.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 220 °C.Духовку лучше разогреть заранее, пока замешиваете тесто. - Шаг 2
В большой миске смешать муку двух сортов, разрыхлитель, сахар и три четверти ч. л. соли. Добавить 113 граммов холодного сливочного масла и порубить его ножом крест-накрест, перемешивая с мукой до крупной крошки.Масло должно быть именно холодным — так тесто выйдет рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 3
Влить один стакан кефира и перемешать. Если тесто суховатое — добавить оставшиеся три ст. л. кефира. Тесто должно быть не слишком сухим и не слишком влажным.Не перемешивайте тесто слишком долго: достаточно соединить ингредиенты до однородности. - Шаг 4
Подготовить формочки для маффинов или застелить противень бумагой для выпечки. Разделить тесто на 12 частей и разложить по формочкам или выложить ложкой на противень на расстоянии друг от друга.Формочки для маффинов дают более аккуратную форму, на противне булочки расплываются чуть шире — оба варианта рабочие. - Шаг 5
Сверху на каждую булочку выложить каперсы и присыпать половиной стакана тёртого пармезана. Поставить в духовку на 12 минут.Каперсы можно слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы они лучше держались на поверхности. - Шаг 6
Шаг 6Достать из духовки и дать остыть перед подачей.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой, а корочка — стать золотистой.
На заметку
Булочки вкуснее всего тёплыми, сразу после выпечки — тогда пармезан ещё хрустит. Если остались, храните в закрытом контейнере до суток и перед подачей прогрейте в духовке две-три минуты при 160 °C. Этот рецепт легко адаптировать: каперсы можно заменить вялеными томатами или оливками. Подробный фото пошаговый рецепт поможет с первого раза.Оценить534
0
Комментарии
14Очень аппетитные булочки😋
Алюшка рецепт прям для меня!!! 😃 ну не дружу я с хлебом часто забываю поставить на ночь. А утром налистники приходится готовить. 😌 А можно и такие булочки сделать удобно получается. 😋😘😘
Замечательно! Пикантно! 😋
Полезно и вкусно булочкой хрустнуть 😊🐾
Ммм... чудесно😋🌸