Особенности рецепта: Тарт-брауни «Карамельный сон» с карамелью и глазурью

🟢 Быстро 🔥 1175 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Vladislava Zumbo.

Тарт-брауни «Карамельный сон» с карамелью и глазурью

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Vladislava ZumboАвтор рецепта

Описание рецепта

Я вообще шоколадоголик, так что этот тарт попал точно в цель — и мне, и всем, кто его пробовал. Три слоя дают разные текстуры сразу: хрустящая какао-основа, плотная кремовая начинка брауни с кусочками горького шоколада, тягучая ириска и глазурь сверху. Ничего лишнего — только шоколад в разных формах. Готовить не так долго, как кажется: большая часть времени — это ожидание в холодильнике и духовке.

Слово редактора

Тарт-брауни — десерт с двойной шоколадной составляющей: песочная какао-основа и начинка в стиле брауни с кусочками горького шоколада. Поверх остывшей начинки — слой карамельной ириски из варёной сгущёнки, а финальный аккорд — шоколадная глазурь. Середина тарта намеренно остаётся чуть кремовой — это не недопечённость, а задуманная текстура. Подойдёт для тех, кто любит плотные, насыщенные шоколадные десерты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы128г
42.67% от дневной нормы
Калории1175кКал
48.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Порубила все продукты для основы, кроме яйца и воды. Добавила яйцо, при необходимости — немного воды, и быстро замесила тесто. Убрала в холодильник на 30 минут.
Тесто нужно замешивать быстро, пока масло не начало таять от тепла рук — так основа выйдет рассыпчатой.
Шаг 2
Выложила тесто в форму, равномерно распределила и наколола вилкой. Выпекала 10 минут при 190 °C.
Накалывать тесто нужно часто и равномерно, чтобы оно не пузырилось при выпекании.
Шаг 3
Растопила сливочное масло, тщательно вмешала сахар. Когда смесь немного остыла при перемешивании, добавила яйца, затем какао-порошок и муку. Вымесила до однородности — недолго, чтобы брауни остался кремовым. В конце добавила кусочки шоколада.
Не вымешивайте тесто брауни долго после добавления муки — иначе клейковина развяжется и начинка станет жёсткой вместо кремовой.
Шаг 4
Вылила тесто брауни поверх подпечённой основы и допекала ещё 25 минут при 190 °C. Готовый брауни схватывается по бокам, но остаётся чуть жидким в середине. Вынула из духовки и остудила около часа.
Середина тарта должна чуть «трястись» при вынимании из духовки — это правильная текстура, она стабилизируется при остывании.
Шаг 5
Шаг 5
Нанесла на остывший брауни около 2,5 ст. л. варёной сгущёнки — равномерным слоем по всей поверхности.
Ириску наносите только на полностью остывший тарт, иначе она растечётся и смешается с начинкой.
Шаг 6
Шаг 6
Поместила все ингредиенты глазури в небольшую миску и растопила на небольшом огне. Перемешала до однородности и намазала поверх слоя ириски.
Глазурь наносите тонким слоем, пока она ещё тёплая и текучая — так она ляжет ровно.

На заметку

Тарт лучше нарезать через два-три часа после сборки — глазурь успевает схватиться, слои держат форму при разрезе. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно достать за 20 минут — при комнатной температуре начинка становится мягче. Готовый рецепт с фото удобно сохранить, чтобы повторить к любому случаю, когда нужен насыщенный шоколадный десерт.

Оценить518

Vladislava Zumbo