Запеканка с макаронами и овощами в белом соусе
Описание рецепта
Это очень простая в приготовлении запеканка. Отлично подойдет для обеда или позднего завтрака. Соус делает макароны более нежными, а в целом получается гармоничное и очень вкусное сочетание! Кстати, если тмин не ваша специя, замените его сушёным мускатным орехом или вовсе уберите — соус всё равно получится ароматным за счёт сыра. Хорошо подходит для тех, кто готовит на скорую руку из того, что есть в морозилке.Слово редактора
Запеканка из макарон с овощами держится на классическом соусе бешамель — муку обжаривают на сливочном масле, затем разводят молоком до густоты, а после обогащают тёртым твёрдым сыром и тмином. Замороженные овощи предварительно бланшируют в той же воде, где варились макароны, а сами макароны недоваривают, чтобы они не превратились в кашу после запекания. Блюдо подходит для духовки, готовится без сложных техник и хорошо переносит замену овощного набора на любой другой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны250г
- масло сливочное40г
- мука40г
- сыр твердый50г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы205г68.33% от дневной нормы
- Калории1423кКал59.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тмин растереть в ступке или измельчить другим удобным способом (честно, мне это удалось не очень, но в принципе ничего страшного).Если ступки нет, тмин можно измельчить в кофемолке или прижать плоской стороной ножа — вкус раскроется сильнее, чем у целых зёрен. - Шаг 2
Сыр натереть на крупной терке.Крупная тёрка даёт более тягучую текстуру сыра в соусе, мелкая — быстрее расплавится, но менее заметна на вкус. - Шаг 3
Макароны сварить в подсоленной воде, не доварив 3-4 минуты. Затем откинуть на дуршлаг, но воду сохранить (я еще немного полила макароны оливковым маслом, чтобы не слиплись).Недоваренные макароны важны: они дойдут до готовности в духовке и не превратятся в мягкую массу. - Шаг 4
Оставшуюся воду закипятить в кастрюле. Положить в нее замороженные овощи, варить 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг.Не выливайте воду от макарон сразу — крахмал в ней помогает быстрее сварить овощи и сохранить бульон для соуса при необходимости. - Шаг 5
Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить на нем муку до легкого золотистого цвета. Помешивая, постепенно вводить молоко. Варить соус где-то 5 минут до загустения.Муку обжаривайте на среднем огне и постоянно помешивайте — так соус не возьмётся комками и не подгорит. - Шаг 6
К готовому соусу добавить натертый сыр, тмин, соль и перец (я предварительно протерла соус через сито, т. к. он у меня получился с комочками).Протирание через сито — рабочий способ избавиться от комочков, если соус получился неоднородным. - Шаг 7
Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Макароны смешать с соусом и овощами и выложить в форму. Выпекать где-то 20-30 минут- до образования румяной корочки.Проверяйте готовность по румяной корочке сверху, а не только по времени — духовки нагревают по-разному. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте запеканку горячей, сразу из формы — так соус лучше держит структуру и не расползается.
Комментарии
16Ритуль,очень вкусно!!!💐💐💐 обожаю макароны и все,что с ними связано!!🌷
Вот так всегда,то что просто,то безумно вкусно!😍😋💖🌹
Риточка, такие запеканки мы очень любим!!!💖😋😘
Ой, классно!😋 Ритуля, я такое обожаю💖💖💖
ой как тут вкусно и красиво! бантики мои самые любимые макарохи, и с овощами и сыром просто чудо 🌷🌷🌷😘😘😘