Апельсиновый пирог с домашними цукатами
Описание рецепта
Любимый пирог от французского шефа. Нашла похожий рецепт у известного кулинарного блогера, засомневалась, публиковать ли? Но, вспомнив слова Юлии, что у каждой хозяйки блюдо получается оригинальным, несмотря на одинаковый рецепт, решилась, тем более, что аромат и вкус этого пирога великолепны. У меня тесто всегда получается воздушным именно потому, что я не тороплюсь и делаю всё руками — попробуйте хотя бы раз отложить миксер в сторону. Этот пирог отлично идёт и к утреннему кофе, и как десерт для гостей.Слово редактора
Апельсиновый пирог на основе домашних цукатов — простая выпечка без сложной техники: тесто замешивается руками, без миксера, а влажные цукаты дают насыщенный цитрусовый аромат. Основа рецепта — классическая схема бисквитного теста с разрыхлителем, где масло вмешивается в яично-сахарную смесь, а не наоборот. Выпекается при 180–190 °C около 45 минут до сухой зубочистки. Подавать можно с апельсиновым джемом или любым соусом на свой вкус — пирог одинаково хорош тёплым и остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- яйцо4шт.
- сахар1г
- апельсиновые цукаты1шт.
- порошок пекарский5пачка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории65кКал2.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, сахар.Просеивание муки насыщает её воздухом, а разрыхлитель важно распределить равномерно, чтобы пирог поднялся без комков. - Шаг 2
В отдельной емкости разбить яйца. Просто разбить вилкой или венчиком в однородную массу.Взбивать до пышной пены не нужно — достаточно однородности, чтобы желток и белок соединились. - Шаг 3
Двумя частями добавить яйца в сухую смесьДобавляя яйца порциями, легче избежать расслоения массы и добиться гладкой текстуры теста. - Шаг 4
Масло комнатной температурыМасло стоит заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким и легко соединялось с другими ингредиентами. - Шаг 5
Можно просто размять рукой. От температуры тела оно быстро растает. Затем вилкой или венчиком.Разминать масло руками удобно и быстро, но если оно слишком твёрдое, дайте ему ещё немного постоять при комнатной температуре. - Шаг 6
Теперь в масло постепенно вмешиваем первую смесь. Не наоборот! Получаем однородную гладкую массу, похожую на густую сметанку. Я все делаю вручную, без миксера. Результат превосходный.Важно соблюдать порядок: сухая смесь вводится в масло, а не наоборот — так тесто получится гладким, без крупинок. - Шаг 7
Измельчаем цукаты. Я заготавливаю их заранее.Если цукаты заготовлены заранее, перед измельчением проверьте, не заветрились ли они по краям. - Шаг 8
Перемешиваем тесто и цукаты.Перемешивайте аккуратно, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту и не осели на дно при выпечке. - Шаг 9
Готовим форму. Как привыкли. Либо бумага, либо фольга, либо просто смазываем маслом и посыпаем мукой.Выбор варианта для формы — дело привычки, но слой муки после масла поможет пирогу легче отойти от бортиков. - Шаг 10
Выливаем тесто в форму. Ставим в духовку. Температура - 180-190 градусов. Время выпекания - 45 минут.Точная температура духовки важна: если она ниже указанной, время выпечки придётся увеличить. - Шаг 11
Как обычно, проба зубочисткой. Проверка готовности теста. Цукаты так и останутся слегка влажными.Зубочистка должна выходить сухой из теста — влажность именно от цукатов, а не от невыпеченного мякиша, это нормально. - Шаг 12
Вот такой ароматный красавец получается.Готовый пирог лучше на несколько минут оставить в форме — так он проще извлекается и не крошится. - Шаг 13
Остудить. Можно подавать с апельсиновым джемом или с любым соусом по Вашему вкусу.Перед подачей дайте пирогу полностью остыть — так вкус апельсиновых цукатов раскрывается ярче.
Комментарии
4Такой яркий и ароматный!😍 Запах я даже здесь учуяла😌pooh_lol
Ароматный пирог!!!Какие янтарные цукаты!!Будем ждать рецепта!!!😄🍁
обожаю такие пироги 😋😋😋
Ах, Марина, как ароматно, я сегодня как раз смотрела в журнале на рецепт апельсинового пирога и думала - приготовить что ли? Марин, а ты домашние цукаты как делаешь, не люблю я покупной оранжат и все тут! Сама уже делала пару раз по наитию, но как-то не оставалась на все 100 процентов довольна, так как масса очень липкая получается, приходится ее потом резать на мелкие кусочки, а то одним комом все!😳pooh_lol💖