Шашлык из свиной шейки в маринаде с помидорами и луком
Описание рецепта
В маринад я добавляю оливковое масло и свежие помидоры: масло сохраняет сочность, а кислота помидоров делает свинину заметно мягче. Мясо закладываю слоями с луком и чесноком — так каждый кусочек равномерно пропитывается.Слово редактора
Шашлык из свиной шейки — классика на углях. Маринад здесь строится на трёх принципах: оливковое масло сохраняет сочность, помидоры размягчают волокна свинины своей кислотой, а лук и чеснок дают аромат. Подходит для пикника или дачного обеда. Мясо маринуется от двух до четырёх часов — можно заложить с утра и жарить в обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шейка свиная1.2кг
- лук репчатый2шт.
- чеснок5зубчик
- помидоры2шт.
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый лист3шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории1569кКал65.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nin@ G.Lov.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную шейку нарежьте на слегка продолговатые кусочки — такая форма удобна для нанизывания на шампуры. Посолите, поперчите, добавьте оливковое масло и перемешайте.Кусочки делайте примерно одинакового размера — так мясо прожарится равномерно. - Шаг 2
Чеснок нарежьте пластинками. Лук и помидоры нарежьте кольцами.Лавровый лист не измельчайте: целые листья после маринования легко убрать перед нанизыванием. - Шаг 3
На дно миски выложите слой свинины, затем лавровый лист, кольца лука, кольца помидоров и чеснок. Повторите слои, пока не закончится мясо.Между слоями лук можно слегка размять руками — он быстрее отдаст сок. - Шаг 4
Поставьте на мясо пресс и маринуйте 2–4 часа.Чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно будет, но больше четырёх часов держать не нужно — помидоры начнут разрушать структуру. - Шаг 5
Нанижите мясо на шампуры и жарьте над углями до готовности.Угли должны хорошо прогореть до серой золы — открытое пламя шашлык сожжёт снаружи и оставит сырым внутри.
На заметку
Подавайте шашлык сразу с мангала — горячим, со свежими овощами или лавашем. По этому рецепту хорошо работает и говяжья вырезка: время маринования увеличьте до четырёх часов. Фото готового шашлыка удобнее всего снимать на срезе — так виден цвет и сочность мяса внутри. Остатки храните в холодильнике до суток, разогревайте на сухой сковороде.Оценить532
0
Комментарии
10Алексей, очень люблю шашлык, просто обожаю, в Москве мы часто летом выезжали на природу и готовили его, а вот в Германии мы с супругом, в основном, грилим, ах, спасибо Вам за аппетитную ностальгию! Здорово у Вас получилось!😋😋😋😌
Ой, как захотелось сразу!😋 Блин...
🌵🍄🌴
Вкуснятина!!!Да,на природе ,да ещё и в хорошей компании....песня...😋😋😋
💖💖💖