Бабушкин капучино (Cappuccino della Nonna)
Описание рецепта
Участник конкурса «Кухни народов мира». Помнится, как-то девочки меня попросили еще порасспросить итальянских бабушек...., на предмет вот таких вот «бабушкиных» рецептов. С удовольствием знакомлю вас с одним из них... Все очень просто, поэтому, возможно, кому-то этот рецепт будет не нов... Нам очень понравилось сочетание, но хочу предупредить, чашка такого капучино (или кофе!!!) очень калорийна и питательна... То есть выпить такой капучино лучше как можно раньше до обеда! )))Слово редактора
Итальянский домашний капучино без кофемашины — рецепт, который передают из поколения в поколение. Основа — крепкий чёрный кофе, взбитый желток с сахаром и молочная пена. Желток придаёт напитку кремовую текстуру и насыщенность. Подходит тем, у кого нет специального оборудования: нужны только турка или гейзерная кофеварка, венчик и несколько минут.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить крепкий чёрный кофе привычным способом — в гейзерной кофеварке (машинке «мокка») или в турке.Гейзерная кофеварка — классический итальянский вариант; в турке кофе тоже получится вкусным, просто немного другим по характеру. - Шаг 2Шаг 2Молоко нагреть, не доводя до кипения, затем взбить венчиком или миксером до состояния пышной пены.Молоко взбивается лучше, если оно чуть тёплое — около 60 °C; перегретое молоко пену не держит.
- Шаг 3Шаг 3Желтки взбить с сахаром до полного растворения сахара, побеления и увеличения массы в объёме.Взбивайте желтки, пока масса не станет светло-жёлтой и не увеличится примерно в два раза — как гоголь-моголь.
- Шаг 4Шаг 4В чашку налить горячий кофе.Налейте кофе сначала, иначе желток осядет на дно и слои не получатся.
- Шаг 5
На кофе аккуратно выложить взбитый желток.Выкладывайте желток ложкой по центру, чтобы он не смешался с кофе. - Шаг 6Шаг 6Сверху осторожно залить взбитым молоком.Молоко вливайте тонкой струйкой по краю чашки или через ложку, чтобы пена легла ровным слоем сверху.
На заметку
Подавайте сразу — пена быстро оседает. Этот рецепт легко адаптировать: желток можно не добавлять и сделать просто кофе с молочной пеной. Пропорции молока и сахара регулируйте по вкусу. В карточке рецепта есть пошаговые фото каждого этапа — ориентируйтесь на них при взбивании желтка и пены.Оценить550
0
Комментарии
15на моих яйцах написано: не сть сырыми. желток, я так понимаю там будет сырой?
В Тбилиси я такой пила...
😛😛😛)))))))
До чего ж молодцы итальянские бабулечки!! 💗🌷💗 Ириша, спасибо большое😘 за прекрасный рецепт моего любимого капучино!!😍
оч соблазнительно 😘😘