Галета с белыми грибами и козьим сыром на брынзовом тесте
Описание рецепта
Это тесто получилось случайно — и сразу стало любимым. Брынза вместо масла, чуть манки для хрусткости, и раскатывается оно легко, не рвётся. Начинка из белых грибов со сметаной и чесноком хороша сама по себе, но внутри галеты, под кружочками козьего сыра, — совсем другой разговор. Подавайте горячей: через пять минут после духовки она на пике.Слово редактора
Галета на тесте из брынзы, муки и манки — с начинкой из белых грибов, обжаренных с луком, чесноком и сметаной, и кружочками твёрдого козьего сыра. Манка даёт тесту лёгкую хрусткость, брынза — солоноватый вкус. Рецепт подойдёт для осеннего ужина или несладкого пирога на стол к гостям. Теста хватает на две небольшие галеты или одну большую.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брынза120г
- яйца куриные1шт.
- сметана3ст. л.
- соль1щепотка
- чеснок1стакан
- можжевельник ягоды3шт.
- розмарин1
- орегано1ч. л.
- сыр козий твердый50г
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории708кКал29.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Брынзу смешала с мукой и манкой, добавила яйцо и сметану. Быстро замесила тесто в колобок и убрала в холодильник на час.Тесто можно заморозить. Перед использованием переложите из морозилки в холодильник на 12 часов, затем дайте постоять при комнатной температуре около получаса — тогда оно хорошо раскатывается. - Шаг 2Шаг 2Белые грибы залила кипятком, подержала несколько минут, слила воду и тщательно промыла в холодной воде. Нарезала на достаточно крупные кусочки.Можно использовать замороженные грибы: разморозьте их частично, чтобы можно было нарезать, а дальше обращайтесь с ними как со свежими.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезала мелко, добавила очищенный зубчик чеснока и обжарила на сливочном масле до прозрачности. Подсолила — с расчётом, чтобы соли досталось и грибам. Добавила грибы, несколько ягод можжевельника, сухой орегано. Обжарила всё вместе, затем добавила сметану и тушила до выпаривания жидкости. Начинку охладила.Ягоды можжевельника — по желанию, они дают лёгкую смоляную нотку. Если можжевельника нет, начинка не пострадает.
- Шаг 4Шаг 4Козий сыр нарезала кружочками около сантиметра толщиной. Тесто раскатала в лепёшку толщиной около 0,5 см — так, чтобы оно было больше формы примерно на пять сантиметров со всех сторон.Если нет формы подходящего размера, раскатайте тесто прямо на бумаге для выпечки и переложите вместе с ней на противень.
- Шаг 5Шаг 5Застелила форму бумагой для выпечки, аккуратно переложила тесто, свесив края. Выложила грибную начинку, бросила листочки розмарина, сверху уложила кружочки козьего сыра. Завернула края галеты, как на фото.Следите, чтобы края теста не слиплись насквозь — они должны оставаться чуть свободными, иначе плохо пропекутся.
- Шаг 6Шаг 6Края смазала взбитым яйцом, остаток яичной смеси вылила на начинку. Поставила в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут. Готово, когда края теста зарумянятся.Если яйца крупные, лишней яичной смеси для начинки будет достаточно — не выливайте её всю сразу, добавляйте по чуть-чуть.
- Шаг 7
Затем сверху укладываем грибную начинку, кидаем листочки розмарина, а на неё кружочки козьего сыра. "Упаковываем" галету, как на фото. Смазываем края взбитым яйцом, остатки яичной смеси выливаем на начинку. - Шаг 8Шаг 8Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут, когда края теста зарумянятся - готово.
- Шаг 9
Есть галету лучше теплой, а ещё лучше "с пылу, с жару". Потрясающе вкусно. Тесто получается чуть хрустящим из-за манки, но в то же время, очень нежным. А начинка... Её можно есть и без теста))) Но всё же, всё вместе вкуснее))))
На заметку
Есть галету лучше тёплой, прямо из духовки — тогда тесто хрустит, а начинка сочная. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо белых грибов подойдут лисички или шампиньоны. Пошаговые фото помогут правильно сложить края и добиться красивой румяной корочки.Оценить563
0
Комментарии
26Очень вкусное тесто. Я его использовала для приготовления овощных пирожков. Спасибо за рецепт.🌺
Людочка, про-здра-вля-ююююю!!!!!!!!!!😘pooh_lolpooh_lolpooh_lol💐
Людмила! Поздравляю с РД! Фото замечательное 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Людмила, поздравляю с РД!!!💐💐💐
Людочка, ура-ура!!! От всей души поздравляю тебя с РД!!!💖😘💖😘💖😘