Пирожки-мешочки со свежим щавелем на сметанном тесте
Описание рецепта
В процессе обсуждения моего пирога со щавелем, мне опять захотелось подобной выпечки, только уже со сдобным тестом и в виде пирожков. За подсказку спасибо Наталье (Чише), теперь в начинку я положила свежий (не запаренный) щавель, в сочетании со сметанным тестом, получились чудесные мешочки. Количество сахара можно варьировать под свой вкус, у меня - с легкой кислинкой, так как тесто сладковатое. Всем, кто неравнодушен к щавелю обязательно понравятся пирожочки! Если свежего щавеля не нашлось, попробуйте взять слегка недозрелый ревень — вкус получится похожим, с той же приятной кислинкой. Эти пирожки отлично идут и тёплыми, и остывшими, так что берите с собой на прогулку или дачу.Слово редактора
Пирожки-мешочки — сдобная выпечка на сметанном тесте с начинкой из свежего щавеля. Особенность рецепта в том, что щавель не запаривают, а просто присыпают сахаром и слегка разминают руками, сохраняя естественную кислинку листьев. Тесто замешивают на сметане, яйце и сахаре с добавлением разрыхлителя, оно получается мягким и чуть липким. Пирожки формируют в виде мешочков с защипанной серединкой и выпекают в духовке до лёгкого румянца, а перед подачей посыпают сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана жирная120г
- яйцо1шт.
- мука1г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- сахар ванильный1ч. л.
- щавель свежий125г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить сдобное тесто. В миске смешать сметану, яйцо, сахар, соль, взбить венчиком (ручным) до растворения сахара.Взбивайте венчиком до полного растворения сахара — так тесто получится более однородным и гладким. - Шаг 2
Частями всыпая просеянную с разрыхлителем муку, замесить мягкое, чуть липкое тесто, завернуть в пленку и оставить отдохнуть на 15-20 минут на столе.Не пересыпайте муку сразу — вводите её постепенно, чтобы не забить тесто и сохранить мягкую текстуру. - Шаг 3
Щавель промыть, оторвать жесткие, длинные стебли, хорошо обсушить на полотенце.Хорошо обсушенные листья не дадут тесту размокнуть при защипывании мешочков. - Шаг 4
Порвать на несколько частей листья, присыпать сахаром и помять руками. Можно запарить щавель кипятком или на пару, отжать воду и присыпать сахаром, тогда формировать мешочки будет легче.Если листья жестковаты или дают много сока, кратковременное запаривание с отжимом воды упростит формовку. - Шаг 5
Отдохнувшее тесто скатать в толстый жгут (примерно 20 см в длину), нарезать на небольшие кусочки. Из каждого скатать шарик размером со среднее куриное яйцо. Если тесто будет слишком липкое, нужно подпылять поверхность мукой.Ориентируйтесь на размер шарика с куриное яйцо — так все мешочки получатся одинаковыми по величине. - Шаг 6
Раскатать шарик в лепешку, не тонко, начинка может порвать тесто и вытечь при выпечке. Взять немного листочков, свернуть их в шарик, выложить на лепешку и как бы обернуть тесто вокруг начинки, формируя мешочек, серединку защипнуть. Она может немного раскрыться в духовке, не страшно.Раскатывайте лепёшку в меру толсто: слишком тонкий край легко порвётся под тяжестью сочной начинки. - Шаг 7
Подготовленные мешочки выложить на смазанный маслом лист и отправить в духовку. Выпекать 25-30 минут при 180 С. Верх должен чуть подрумяниться.Следите за краями листа духовки: центр может пропекаться медленнее, переставляйте противень при необходимости. - Шаг 8
Вынуть лист, остудить пирожки, посыпать сахарной пудрой.Дайте пирожкам немного остыть перед посыпкой пудрой, иначе она быстро растает от горячей поверхности. - Шаг 9
В продолжении хорошей традиции...отличнейшая уха по-фински от Лизы Пироговой! Приготовьте не пожалеете!Уха по-фински — приятный вариант горячего блюда к такой выпечке, если хочется составить полноценный обед.
Комментарии
12Актуальный 😌 рецептик,Катюша! 😘😘💗
Катюша,классные мешочки!!🌷🌷🌷
Катюша, уже мечтаю о щавеле, буду пробовать твои вкуснейшие блюда!!!😋😋😋😘
Это опять для меня!😌 Записываю, Катюш!!!😘
Интересная трактовка пирожков.💐А я иногда делаю шарлотку с щавелем: обычный рецепт: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и добавляю нарезанный щавель. Перемешиваю и в духовку. Зелененькая и сладенькая шарлотка.