Шоколадный фондан с жидкой начинкой: французский рецепт
Описание рецепта
Участник конкурса «Кухни народов мира». Наверное, вы уже слышали про известное французское шоколадное пирожное с жидкой начинкой? Во Франции оно подается во всех ресторанах без исключения, а каждая хозяйка имеет свой рецепт, чтобы угостить свою семью. Попробуйте и вы побаловать себя и своих близких! Пирожное обязательно подается в горячем или теплом виде! Не забудьте добавить шарик ванильного мороженого, это просто шоколадный экстаз!Слово редактора
Фондан — классическое французское пирожное с хрустящей корочкой и жидкой шоколадной серединкой. Готовится из пяти простых ингредиентов: горького шоколада, сливочного масла, яиц, сахара и муки. Степень жидкости начинки регулируется временем выпечки — от совсем текучей до мягкой, но держащей форму. Подходит для домашнего десерта или небольшого праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- шоколад черный горький90г
- яйцо2шт.
- масло сливочное65г
- сахар75г
- мука40г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
А
Алеся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 190 °C.Температуру проверьте термометром или убедитесь, что духовка хорошо прогрелась заранее. - Шаг 2
Шоколад растопить на водяной бане. Добавить масло, нарезанное маленькими кусочками. Как только масло растопилось, снять с бани.Шоколад берите горький, от 70 % какао — именно он даёт насыщенный вкус без лишней сладости. - Шаг 3
Яйца смешать с сахаром и взбить венчиком до появления пены.Взбивайте яйца с сахаром до светлой пышной пены: это добавит пирожному лёгкость. - Шаг 4
Влить шоколадную массу в яичную, хорошо размешать.Вливайте шоколад тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. - Шаг 5
Всыпать муку и вмешать лопаточкой круговыми движениями вверх-вниз до однородного теста.Муку вмешивайте аккуратно, не взбивая, — лишний глютен сделает корочку жёсткой. - Шаг 6
Керамические формочки смазать сливочным маслом, вылить тесто примерно на три четверти высоты.Если формочек нет, подойдут металлические кольца, застеленные пергаментом и смазанные маслом. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать при 190 °C до появления корочки, но с жидкой серединкой. Начинать проверять после восьми-десяти минут — обычно нужно около 15 минут.Если хотите начинку потверже — держите в духовке дольше, проверяя каждые две минуты.
На заметку
Подавайте фондан сразу из духовки: через несколько минут серединка начнёт схватываться. Хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Хранить готовые пирожные не рекомендуется — они теряют жидкую начинку. Тесто можно приготовить заранее и держать в формочках в холодильнике до двух часов. Этот рецепт с фото поможет поймать нужный момент готовности.Оценить554
0
Комментарии
18У меня нет керамических формочек. Как ещё можно выпечь этот десерт? Я его обожаю!!!
Я только что сделала, сижу ем. М-м-м! Очень вкусно! Я запекала 11 минут, с моей духовкой этого хватило. Спасибо за рецепт🌷
После 15 мин на 190 град начинка уже не жидкая. А после 8-10 толком не образуется корочка. Не понятно как добиться состояния как на картинке. Но все равно получилось вкусное изделие. Спасибо
Очень хочу попробовать приготовить)) Но боюсь за серединку, как бы так сделать, чтобы она жидкой осталась))
Прекрасные 😍 фото...и десерт,конечно! 😃💖😇