Особенности рецепта: Лимонные маффины с горьким шоколадом и сливочной глазурью

🟢 Быстро 🔥 200 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Цветана.

Лимонные маффины с горьким шоколадом и сливочной глазурью

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Это вариация апельсиновых маффинов простейших, выложенных мною ранее. Я не люблю очень сладкую выпечку, поэтому для тех кто любит, можно добавить сахар. Кто любит более влажный вариант теста, можно добавить больше сока лимона и больше масла. Вкус кисленький с привкусом шоколадной сладости и чуть горчит...

Слово редактора

Маффины на основе взбитых яиц с лимонной цедрой и соком — не слишком сладкие, с лёгкой кислинкой. Внутрь каждого закладывают кусочек горького шоколада, а готовые маффины окунают в растопленный шоколад со сливками. Подходит тем, кто предпочитает выпечку без приторности. При желании количество сахара можно увеличить, а тесто сделать влажнее, добавив больше сока и масла.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории200кКал
8.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яичные белки отделила от желтков. Желтки взбила со всем сахаром до светлой пышной массы.
Белки взбиваются в крутую пену только в чистой, обезжиренной посуде — протрите её бумажным полотенцем с каплей уксуса.
Шаг 2
Шаг 2
Белки взбила отдельно до крутой пены, затем аккуратно соединила с желтковой смесью.
Вводите белки в желтковую массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 3
Шаг 3
Добавила растопленное сливочное масло и перемешала. Постепенно всыпала муку с разрыхлителем, добавила цедру и сок лимона, перемешала до однородности.
Масло должно быть тёплым, но не горячим — иначе осадит взбитые яйца.
Шаг 4
Формочки смазала маслом и наполнила тестом на одну четверть. В каждую положила небольшой кусочек шоколада, сверху закрыла порцией теста.
Не заполняйте формочки больше чем на три четверти: маффины поднимутся при выпечке.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекала в духовке при 180 °C около 35–40 минут. Готовые маффины оставила остывать.
Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой, без следов сырого теста.
Шаг 6
Шаг 6
На водяной бане растопила чёрный горький шоколад со сливками до однородного соуса.
Сливки берите жирностью не менее 20% — так глазурь получится гуще и не стечёт.
Шаг 7
Остывшие маффины окунула в шоколадно-сливочную смесь, выложила на тарелку и дала подсохнуть.
Окунайте маффины быстро и держите перевёрнутыми несколько секунд, чтобы глазурь легла ровным слоем.
Шаг 8
Шаг 8
выпекать в духовке при 180 градусах,35-40 минут
Шаг 9
Шаг 9
на водяной бане растопить шоколад и сливки
Шаг 10
охлаждённые маффины обмакнуть в шоколадно сливочную смесь,выложить на тарелку и дать подсохнуть.

На заметку

Подавайте маффины после полного застывания глазури — примерно через 20–30 минут. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт хорошо документируется на фото сразу после глазирования, пока шоколад блестит. Вместо горького шоколада внутрь можно положить молочный — тогда вкус станет мягче.

Оценить529

Цветана