Лёгкий овощной суп с брюссельской капустой
Описание рецепта
Суп получается прозрачным и ароматным — брюссельская капуста даёт лёгкую горчинку, которую хорошо балансирует сметана. На каждый день — то что нужно.Слово редактора
Суп на овощном или курином бульоне с брюссельской капустой, картофелем, морковью и луком-пореем. Готовится быстро: овощи сначала обжариваются в оливковом масле, потом доводятся до готовности в бульоне. Подходит для повседневного обеда, легко масштабируется на большую семью. При подаче в каждую тарелку добавляют сметану — она смягчает вкус и делает суп сытнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порейпо вкусу
- морковь2
- картофель3шт.
- оливковое масло2ст. л.
- бульон15л
- капуста брюссельская300г
- петрушкапо вкусу
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки321г356.67% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории2913кКал121.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белую часть лука-порея нарезать колечками, зелёную — полосками. Морковь нарезать кружочками, картофель — ломтиками. Петрушку мелко порубить.Зелёную часть лука-порея откладывайте отдельно — она идёт только в подачу, не в обжарку. - Шаг 2
В сотейнике разогреть оливковое масло и подрумянить белую часть лука-порея.Огонь при обжарке лука-порея — средний: нужна лёгкая золотистость, не зажаристая корочка. - Шаг 3
Добавить морковь и обжарить вместе три минуты.Морковь можно нарезать и полукружьями, если кружочки крупные. - Шаг 4
Положить картофель и держать на слабом огне пять минут.Чтобы картофель не разварился, следите за огнём — он должен быть слабым. - Шаг 5
Влить бульон и варить 10 минут.Бульон подойдёт овощной, куриный или говяжий — вкус супа меняется в зависимости от выбора. - Шаг 6
Добавить брюссельскую капусту, посолить, поперчить и варить ещё 7–10 минут до мягкости.Брюссельскую капусту можно разрезать пополам, если кочанчики крупные — так приготовится равномернее. - Шаг 7
Шаг 7Разлить суп по тарелкам, посыпать петрушкой и зелёной частью лука-порея. В каждую тарелку положить по одной ст. л. сметаны.Сметану кладите уже в тарелку, а не в кастрюлю — суп дольше хранится без неё.
На заметку
Подавайте суп горячим, со сметаной и свежей зеленью. Этот рецепт с фото удобно готовить заранее: без сметаны суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не теряет вкуса. Если хотите более сытный вариант — добавьте в конце варки пару столовых ложек сливок.Оценить536
0
Комментарии
10Твёрдая пятёрочка, звёзд конечно-же! Спасибо за рецепт.😊
А-ля Минестроне?🍃🍃🍃
Очень вкусный супчик! 😊 😊😊 💗 🌷
И мне очень нравится такой супчик)) отличный рецепт, Ириш)) вкусно и витаминно))😄😄😄
Вот это - мое! Супер! Ну когда же овощи начнут лидировать в нашем меню? Тортики - это здорово и вкусно и красиво и трудолюбиво! Но минестры - полезны и не скучны! Голосую! pooh_lolpooh_lolpooh_lol