Весенний торт с ревенем на песочном тесте
Описание рецепта
Ревень долго оставался для меня чем-то непонятным — ни рыба ни мясо, кисловатая трава. Но однажды попробовала сделать из него начинку для открытого пирога, и с тех пор жду его появления на прилавках каждую весну. В этом торте ревень тушится с сахаром, смешивается с ванильным пудингом и взбитыми белками — получается начинка с лёгкой кислинкой и почти суфлейной текстурой. Песочная основа не перебивает вкус, а держит форму. Торт требует времени на охлаждение, но именно после ночи в холодильнике он становится по-настоящему вкусным — плотным, нежным, с чётким срезом. Хорошо дополняют его взбитые сливки без сахара.Слово редактора
Открытый пирог на песочной основе с начинкой из тушёного ревеня и взбитых белков. Тесто получается рассыпчатым, начинка — кисловатой и нежной. Подходит для тех, кто только начинает готовить с ревенем: рецепт несложный, а результат впечатляет. Хорошо сочетается со взбитыми сливками при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар75г
- яйцо1шт.
- мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- ревень400г
- пудинг ванильный1упаковка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Jurate
Jurate
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить песочное тесто, не разминая руками слишком активно. Собрать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на полчаса.Если хочется меньше теста и больше начинки, сделайте двойную порцию теста, разделите на три части — две уберите в морозилку для других блюд, одну используйте. - Шаг 2Шаг 2Ревень почистить, нарезать полосками толщиной около 1 см, засыпать сахаром и оставить — лучше на ночь, чтобы выделился сок.Засыпать ревень сахаром лучше с вечера: за ночь он даст достаточно сока, и начинка выйдет сочнее.
- Шаг 3Шаг 3Проварить ревень с сахарным соком около 10–15 минут. Аккуратно ввести порошок для пудинга, размешать до однородности.Порошок пудинга вводите в горячую массу постепенно, помешивая, чтобы не образовались комки.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить отдельно с щепоткой соли до устойчивой пены. Аккуратно вмешать в немного остывшую ревеневую массу.Белки должны быть комнатной температуры и без следов желтка — так лучше взобьются.
- Шаг 5Шаг 5Тесто распределить по форме с бортиками. Выпекать при 150–170 °C с утяжелителями (фасоль или горох) около 20 минут.Утяжелители кладите прямо на лист пергамента поверх теста — так их легче убрать после выпечки.
- Шаг 6Шаг 6Выложить ревеневую начинку на выпеченную основу. Выпекать при 150 °C ещё около 20 минут — начинка должна схватиться, но не зарумяниться.Следите, чтобы начинка не пересохла: она должна слегка подрагивать в центре, когда достаёте форму из духовки.
- Шаг 7
Дать торту полностью остыть перед подачей. В идеале убрать в холодильник на ночь.Нарезать торт удобнее горячим ножом — обдайте лезвие кипятком, тогда срез выйдет ровным. - Шаг 8Шаг 8Подавать ревенный торт лучше со взбитыми сливками, они замечательно подчёркивают кислинку ревеня. Ну, а чтобы кусочки получились ровными, режем торт горячим ножом (можно, например, нож обдать кипятком).
На заметку
Торт нельзя подавать сразу — он должен полностью остыть, а лучше провести ночь в холодильнике: тогда начинка хорошо держит форму при нарезке. Подавайте со взбитыми сливками — они подчёркивают кислинку ревеня. Готовый рецепт с фото каждого шага поможет не пропустить нужный момент выпечки. Хранить в холодильнике до двух суток.Оценить523
0
Комментарии
8Я думаю ,что торт безумно вкусный 😚😚😚😚😚🌷
Так что, Сабиночка, по - моему уже можно открывать клуб любителей ревеня😃pooh_lol😘💖
Побежала за ревенем 😘
Аппетитный кусочек!😌
Знаешь,как ревень 😉 по-латышски? pooh_lol РАБАРБАР!!! 😌😃😊