Особенности рецепта: Салат с руколой, клубникой и курицей на большой тарелке

🟢 Быстро 🔥 289 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Marina Neujahr.

Салат с руколой, клубникой и курицей на большой тарелке

27 июня 2026

Время приготовления 10 мин

Marina NeujahrАвтор рецепта

Описание рецепта

Клубника в салате с курицей — звучит странно, пока не попробуешь. Кисло-сладкая ягода и горьковатая рукола дополняют друг друга куда лучше, чем можно ожидать. Я была приятно удивлена с первого раза и с тех пор делаю этот салат каждое лето, пока клубника ещё в сезоне. Жареная курица с миндалём делает его сытным, а бальзамик со свежим огурцом добавляют нужную кислинку и лёгкость.

Слово редактора

Летний салат из рукколы, листьев салата, свежей клубники и огурца, заправленный оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Сверху — полоски жареной куриной грудки с миндалём и соевым соусом, посыпанные пармезаном. Подходит как лёгкий обед или стартер на ужин. Клубника даёт кисло-сладкий акцент, который неожиданно хорошо работает с ореховой горчинкой рукколы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
салатпо вкусу
руколапо вкусу
клубникапо вкусу
пармезанпо вкусу
оливковое маслопо вкусу
бальзамический уксуспо вкусу
куриные грудки4шт.
перец черный молотыйпо вкусу
огурцыпо вкусу
миндальпо вкусу

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории289кКал
12.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Листья салата уложить на большую тарелку целиком, не разрывая.
Целые листья держат форму лучше — салат не мнётся и смотрится аккуратнее.
Шаг 2
Огурец нарезать кольцами и выложить поверх салата. Сверху распределить руколу.
Огурец можно нарезать полукольцами, если тарелка небольшая.
Шаг 3
Клубнику нарезать на четыре части — на одну порцию около 10–12 ягод — и равномерно разложить по зелени.
Берите спелую, но плотную клубнику — мягкая даст сок и намочит зелень.
Шаг 4
Полить всё оливковым маслом и бальзамическим уксусом по вкусу.
Количество бальзамика регулируйте по вкусу: уксус концентрированный, начните с одной чайной ложки.
Шаг 5
Шаг 5
Куриную грудку нарезать вдоль волокон на полоски толщиной 8–10 мм.
Нарезка вдоль волокон даёт длинные полоски, которые удобно укладывать поверх зелени.
Шаг 6
Шаг 6
Жарить на среднем огне, добавить соевый соус, перец и соль по вкусу. За две минуты до готовности добавить миндаль и обжарить вместе.
Следите, чтобы миндаль не подгорел — двух минут на среднем огне достаточно.
Шаг 7
Шаг 7
Горячую курицу с орехами выложить поверх салата. Посыпать пармезаном по вкусу.
Пармезан натирайте мелко или делайте тонкие стружки овощечисткой — оба варианта хороши.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — рукола и клубника быстро дают сок от заправки. Хранить готовый салат не стоит. Если хотите приготовить заранее, держите заправленную зелень, курицу и ягоды отдельно и соберите перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабировать на компанию — просто умножьте ингредиенты на нужное число порций.

Оценить525

Marina Neujahr