Киш с семгой, шпинатом и творогом
Описание рецепта
Киш в нашей семье пользуется большой популярностью. Конечно с беконом едят охотнее, но иногда я хочу побаловать и себя. Тогда в дело идут рыба, овощи и зелень! А еще в этот раз мне нужно было срочно пристроить очень нежный домашний творожок, который я приготовила из смеси молока и сливок. Если такового у вас не обнаружится, можно смело заменить сливками. Кстати, если хочется ещё нежнее, творог можно взбить блендером — начинка получится совсем однородной. А подавать такой киш хорошо и тёплым, и остывшим, с бокалом белого вина.Слово редактора
Киш — открытый французский пирог на песочном тесте с яично-творожной заливкой. В этом варианте вместо мяса используется отварная семга, а шпинат добавляет свежести и цвета начинке. Тесто выпекается отдельно перед сборкой, что делает основу более хрустящей. Творог вместо сливок дает более плотную, но всё же нежную текстуру заливки. Блюдо подходит и для повседневного обеда, и для праздничного стола, хорошо сочетается с зеленым салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- масло сливочное125г
- соль1щепотка
- яйцо3шт.
- творог200упаковка
- сыр твердый100г
- шпинат свежий300г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки6752г7502.22% от дневной нормы
- Жиры3749г4686.25% от дневной нормы
- Углеводы924г308.00% от дневной нормы
- Калории65727кКал2738.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку в миску и добавить все продукты для теста. Быстро вымесить и скатать в шар.Не перемешивайте тесто слишком долго — от этого оно станет плотным, а не рассыпчатым. - Шаг 2
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.Охлаждение расстаивает клейковину и не даёт тесту сжиматься при выпечке. - Шаг 3
Шпинат потушить в сливчном масле 2-3 минуты до мягкости.Не переусердствуйте со шпинатом — при долгой тушке он теряет цвет и пускает много жидкости. - Шаг 4
Слегка взбить яйца со специями и солью.Взбивайте яйца слегка, без пены — так заливка получится плотной, а не воздушной. - Шаг 5
Добавить творог и размешатьТворог лучше протереть через сито, если хочется однородной, без крупинок текстуры. - Шаг 6
Рыбу отварить на пару 10 минут.Рыбу для начинки лучше не доваривать до конца — она дойдёт при выпечке пирога. - Шаг 7
Тесто раскатать по размеру формы, учитывая бортики. Наколоть вилкой и запечь в духовке при 200 С 10-15 минут.Прокалывание вилкой не даёт тесту вздуться пузырями во время предварительной выпечки. - Шаг 8
Твердый сыр натереть и добавить к яичной смеси.Сыр добавляйте непосредственно перед заливкой, чтобы он не осел на дно смеси. - Шаг 9
Выложить рыбу и шпинат на тесто, залить яичной смесью.Распределяйте начинку равномерно — так каждый кусок пирога получится сбалансированным по вкусу. - Шаг 10
Выпекать при той же температуре 30-40 минут до зарумянивания.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — это верный знак готовности пирога. - Шаг 11
Вынуть из духовки, дать немного отдохнуть(если если хватит терпения) и можно нарезать!Дайте пирогу постоять хотя бы десять минут — так начинка стабилизируется и не потечёт при нарезке.
Комментарии
17Кишь просто потрясающий, прочитала рецепт и тут же побежала на кухню, шпината к сожалению у меня не было, заменила его на консервированный зеленый горошек, получилось тоже очень-очень вкусно...
благодарю Вас за рецепт💐это очень-очень вкусненько))Только к сожалению,муж купил мало шпината,говорит,не знал, что он "ужаривается"😆поэтому я добавила еще и брокколи))Но тесто исключительно по рецепту,и заливка тоже)))спасибо еще раз😏
😚Спасибо за рецепт 🍀🍀🍀
Ах, Марина, как же я люблю шпинат, твой киш - красавец!!!💖🌷🌹🌻
Мириша, сочетание очень и очень вкусное!!! 😋😋😋 Киш замечательный получился!😍💐