Запеканка со шпинатом, рикоттой и полентой — с домашней рикоттой
Описание рецепта
На сайте есть уже пара рецептов домашнего творога рикотта, предлагаю ещё один, творог получается сливочным, рассыпчатым, очень нежным, и времени много не отнимет! А запеканка из него выходит потрясающая! Очень вкусная и полезная, ну ещё и очень весенняя)Слово редактора
Рецепт включает два блюда: домашнюю рикотту из молока, сливок и лимонного сока и запеканку на её основе со шпинатом, полентой и яйцами. Рикотта выходит сливочной и рассыпчатой, запеканка — плотной, но нежной. Подходит как лёгкий ужин или вегетарианское основное блюдо. Из молока 3,2% жирности получается около 500–550 граммов сыра, из 2,6% — около 350–400 граммов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки200мл
- лимоныпо вкусу
- яйцо1шт.
- овсяная мука2ст. л.
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории749кКал31.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Влить молоко и сливки в кастрюлю, посолить и поставить на маленький огонь. Довести до кипения как можно медленнее.Чем медленнее нагревается молоко, тем нежнее получится рикотта. - Шаг 2
Выжать сок из лимона и процедить его. Как только смесь закипит, влить сок и тщательно размешать деревянной ложкой. Смесь начнёт сворачиваться — помешивать ещё две минуты, затем выключить огонь, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.Если оставить сворачиваться дольше — до полного остывания — сыр будет плотнее и рассыпчатее. - Шаг 3
Дуршлаг выстелить двумя слоями марли. Переложить свернувшийся творог и крупные хлопья шумовкой на дуршлаг и дать стечь сыворотке около 40 минут. Слегка отжать — рикотта готова.Чем дольше стекает сыворотка, тем суше рикотта. Для запеканки подойдёт слегка влажная. - Шаг 4
Свежий шпинат промыть, обсушить и выложить на разогретую сухую сковороду. Тушить под крышкой на маленьком огне около 10 минут. Замороженный шпинат класть не размораживая, тушить так же, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.Если используете замороженный шпинат, отжимайте его тщательнее — лишняя жидкость сделает запеканку водянистой. - Шаг 5
Два яйца взбить. Добавить шпинат, рикотту, поленту и муку, хорошо перемешать. Посолить, добавить приправы.Муку можно не добавлять, если хотите более нежную текстуру без плотной корки. - Шаг 6
Шаг 6Форму смазать растительным маслом, выложить смесь, сверху присыпать сыром. Отправить в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
На заметку
Подавать запеканку можно тёплой или комнатной температуры — со сметаной или натуральным йогуртом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не теряет форму. Этот рецепт с фото удобно повторять: рикотту можно приготовить заранее и использовать в других блюдах — в пасте, лазанье или просто с хлебом.Оценить539
0
Комментарии
6Обожаю рикоту и такую запеканку 😃 💗 🌸
klasssss🌷
Чудесный рецепт! Рецепт рикотты пригодится точно, их много не бывает!😊 Спасибо большое!!!💖💐
Настенька, отличная запеканочка, а за рецепт рикотты - низкий поклон!!!🌺🌺🌺
Аппетитная запеканка! и полезный рецепт рикотты!😍💗