Бекон нарезать тонкими полосками и обжаривать в разогретом масле 5-7 минут. Чеснок мелко порезать, добавить к бекону. Добавить в бекон вино и нагревать, пока не улетучится запах алкоголя. Снять сковороду с огня, но далеко убирать, оставить в тепле.
Отделить желтки от белков, сыр потереть на мелкой терке, смешать с желтками.
Спагетти сварить "аль денте", вынуть из кипящей воды и сразу же переложить в миску с яично-сырной смесью. Добавить туда же бекон и молотый черный перец. Перемешать, выложить на подогретую тарелку.
Приятного аппетита!
Вот как готовят карбонару в Риме:
https://www.youtube.com/watch?v=2d-8FjKj9Y0
видео из группы на контактах: http://www.vk.com/bellaroma_ru