Рулетики из свиной шеи с черносливом и чесноком с гарниром картофель «Герцогиня»
Описание рецепта
Вкусно и просто. Не пугайтесь, что мясо в сочетании с фруктами - это очень необычно, но вкусно! Блюдо очень удобно готовить для праздничного стола, т.к. приготовить можно заранее (пюре и обжаренные на сковороде рулетики), а когда нужно подать к столу - довести до готовности в духовке.Слово редактора
Свиная шея, свёрнутая с черносливом и чесноком, — удобное блюдо для праздничного стола. Рулетики обжаривают заранее, а доводят до готовности в духовке прямо перед подачей. Гарнир — картофельное пюре «Герцогиня», отсаженное через кондитерский мешок и запечённое под грилем до румяной корочки. Подают с соусом ткемали и свежими помидорами.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории23кКал0.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиную шею нарежьте на отбивные и отбейте. Поперчите и разложите на доске.Шея достаточно жирная — масла при обжарке нужно совсем немного. - Шаг 2Шаг 2Чернослив промойте из расчёта одна штука на рулетик. Чеснок разотрите с солью в ступке в кашицу из расчёта половина небольшого зубка на рулет.Если ступки нет, измельчите чеснок с солью плоской стороной ножа.
- Шаг 3Шаг 3На отбитое мясо равномерно нанесите чесночную кашицу. На один край положите чернослив и плотно заверните рулетом. Скрепите зубочисткой.Чтобы рулетики держали форму, заворачивайте плотно и не делайте слишком толстый слой начинки.
- Шаг 4Шаг 4Рулетики слегка посолите и обжарьте на сильном огне в небольшом количестве оливкового масла до полуготовности. Выложите на противень и доведите до готовности в разогретой духовке при 230 °C около восьми-десяти минут.Рулетики можно обжарить заранее, а запечь непосредственно перед подачей — так удобнее при накрытом столе.
- Шаг 5Шаг 5Картофель отварите в несолёной воде до готовности. Сделайте пюре, добавив два сырых яйца на один килограмм картофеля и 50 мл сливок 10% жирности. Посолите.Пюре для «Герцогини» должно быть достаточно плотным, иначе пирамидки расплывутся при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Пюре выложите в кондитерский мешок с насадкой «крупная звёздочка» и отсадите на застеленный пергаментом противень пирамидками. Запекайте под грилем 10 минут.Следите за грилем: пюре румянится быстро, буквально за несколько минут.
- Шаг 7Шаг 7Вытащите зубочистки из рулетиков и нарежьте каждый по диагонали на три-четыре кусочка. На тарелку налейте одну ст. л. ткемали, сверху выложите рулет. Подавайте с картофелем «Герцогиня» и свежими помидорами, украсьте зеленью.Вместо ткемали можно подать любой кисло-сладкий соус — например, сливовый или гранатовый.
На заметку
Готовые рулетики нарезайте непосредственно перед подачей — срез по диагонали красиво показывает начинку. Блюдо удобно для праздника: мясо обжаривается заранее, а финальный запёк занимает 10 минут. Фото-результат эффектнее, если картофельные пирамидки подрумянились равномерно. Рецепт легко масштабировать под любое количество гостей — просто умножайте пропорции.Оценить524
0
Комментарии
4Самые лучшие рецепты со всего мира. http://шеф-шефыч.рф/ Все вкусное - просто!
Совсем не 😄 пугаемся...Чернослив дружит 😉 с мяском!!!
Да ну их, эти подсчеты калорий...ВКУСНО!!!🌺🌺🌺
Очень празднично, красиво!😍😍