Пряные баклажаны с миндальной начинкой
Описание рецепта
Такая закуска отлично подойдет к тушеной баранине или курице гриль. Если изюм слишком сухой, ошпарьте его кипятком или замочите в горячем чае. Специй в этом рецепте много, кладите те, что вам нравятся, например, вместо смеси харисса можно взять сухой чили.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- черные оливки с косточками15шт.
- лимон1шт.
- изюм1горсть
- небольшой пучок петрушки1веточка
- нарезанный хлопьями миндаль2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для заправки
- чеснок2зубчик
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- смесь харисса0.3ч. л.
- кориандр семена0.3ч. л.
- кардамон0.3ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- фенхель семена0.3ч. л.
- сумах0.3ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- сухой сенегальский перец0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
- Шаг 1
Баклажаны вместе с плодоножкой разрезать пополам вдоль и сделать диагональные крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожицу.
- Шаг 2
Половинки баклажанов посолить и оставить на некоторое время.
- Шаг 3
Чеснок почистить.
- Шаг 4
Приготовить заправку: чеснок, сенегальский перец, кориандр, кардамон, куркуму, фенхель, сумах, молотый имбирь, смесь харисса и соль растереть в ступке, затем влить 2–3 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.
- Шаг 5
Баклажаны выложить в небольшой противень срезами вверх. Натереть их пряной заправкой (по 1 ч. ложке на каждую половинку баклажана) и запекать в разогретой духовке до готовности, 20–25 минут.
- Шаг 6
Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.
- Шаг 7
Цедру лимона срезать очень тонкими полосками, из половинки лимона выжать сок.
- Шаг 8
Петрушку мелко порубить.
- Шаг 9
Оливки соединить с изюмом, миндальными хлопьями, лимонной цедрой и петрушкой, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, все перемешать.
- Шаг 10
На запеченные баклажаны выложить сверху миндальную начинку.
Автор рецепта
Что готовим
- блюда из бобов, паста
- вегетарианские, паста
- вегетарианские, паста, с видео
- паста, с видео
- блюда из перца, паста, с видео
- блюда из имбиря, паста, с видео
- блюда из лимонов, паста, с видео
- блюда из лимонов
- блюда из бобов
- блюда из баклажанов, с видео
- блюда из перца, с видео
- вегетарианские, рецепты закусок
- баклажаны с чесноком, рецепты закусок
- начинка, рецепты закусок
- паста
- морс
- паста меню
Похожие рецепты
Последние новости
Вырастить можно, но на урожай не надеемся: агроном Тихонова объяснила, есть ли смысл сажать мандариновое дерево дома
Разогнать скуку: дизайнеры назвали лучшие сочетания фартука и столешницы на кухне в 2026-м
Подсчет калорий может навредить психике: эндокринолог объяснила, кому стоит остановиться
Комментарии
2Samechatelnii rechept!spasibo!
Очень вкусное блюдо!