Пряные баклажаны с миндальной начинкой

20 мая 2013

Время приготовления 35 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такая закуска отлично подойдет к тушеной баранине или курице гриль. Если изюм слишком сухой, ошпарьте его кипятком или замочите в горячем чае. Специй в этом рецепте много, кладите те, что вам нравятся, например, вместо смеси харисса можно взять сухой чили.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории545кКал
22.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Татьяна

Ольга

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Шаг 1
Баклажаны вместе с плодоножкой разрезать пополам вдоль и сделать диагональные крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожицу.
Шаг 2
Половинки баклажанов посолить и оставить на некоторое время.
Шаг 3
Чеснок почистить.
Шаг 4
Приготовить заправку: чеснок, сенегальский перец, кориандр, кардамон, куркуму, фенхель, сумах, молотый имбирь, смесь харисса и соль растереть в ступке, затем влить 2–3 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.
Шаг 5
Баклажаны выложить в небольшой противень срезами вверх. Натереть их пряной заправкой (по 1 ч. ложке на каждую половинку баклажана) и запекать в разогретой духовке до готовности, 20–25 минут.
Шаг 6
Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.
Шаг 7
Цедру лимона срезать очень тонкими полосками, из половинки лимона выжать сок.
Шаг 8
Петрушку мелко порубить.
Шаг 9
Оливки соединить с изюмом, миндальными хлопьями, лимонной цедрой и петрушкой, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, все перемешать.
Шаг 10
На запеченные баклажаны выложить сверху миндальную начинку.