Пляцок «Галаретка» с желе и бисквитом
Описание рецепта
Рецепт этого пляцка нашла на польском сайте. Готовила подобное суфле с желе и раньше, поэтому знаю, что это очень вкусно! Рекомендую и вам приготовить! Если сметаны под рукой не оказалось, можете взять сливки — вкус будет чуть нежнее, но принцип тот же. Отлично подходит для праздничного стола, потому что готовится заранее и ночь спокойно стоит в холодильнике.Слово редактора
Пляцок «Галаретка» — польский десерт из бисквита и желейно-сливочного суфле, собранный слоями в форме. Основа держится на классическом бисквите на водяной бане, а начинку составляют кубики застывшего желе, утопленные в креме на желатине. Автор заменяет сливки сметаной с кефиром — получается более кислый и лёгкий вкус. Десерт требует времени на застывание, зато не нужен духовой шкаф для крема — работает только желатин. Подходит для тех, кто любит освежающие желейные торты без излишней тяжести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- яйцо2шт.
- сахар5стакан
- мука5стакан
- разрыхлитель5ч. л.
- сливки33г
- сахар ванильный10г
- желатин15г
- желе3упаковка
- сахарная пудра2шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы134г44.67% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести согласно инструкции желе, только воды брать по 200 мл, разлить по судкам и оставить остывать до комнатное температуры, затем в холодильник до полного застывания.Берите желе разных цветов — на разрезе десерт получится ярче и наряднее. - Шаг 2
Бисквит: яйца взбить с сахара, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 5-6 минут.Следите, чтобы миска не касалась воды — иначе яйца свернутся вместо взбивания. - Шаг 3
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно и бока формы для выпечки размером 20х20 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто.Вмешивайте муку лопаткой сверху вниз, чтобы не осадить взбитую пышную массу. - Шаг 4
Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Охладить, перевернув бисквит на решетку. Разрезать бисквит на два пласта.Проверяйте готовность бисквита сухой шпажкой — влажные крошки говорят, что нужно ещё немного времени. - Шаг 5
Бока формы обложить бумагой для выпечки. На дно положить один пласт бисквита.Бумага по бокам формы облегчит сборку и не даст крему растечься за пределы бисквита. - Шаг 6
Застывшее желе разрезать на кубики, немного желе оставить для украшения.Режьте желе некрупными кубиками — так они равномернее распределятся в суфле. - Шаг 7
Желатин залить 40 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. В крем-суфле я вместо сливок взяла домашнюю сметану 250 г и 150 г кефира. Смешать сметану и кефир и взбить с сахаром до увеличения в объеме и загустения. В конце, не переставая взбивать, добавить распущенный желатин.Вливайте распущенный желатин тонкой струйкой во взбиваемую массу, чтобы он не свернулся комками. - Шаг 8
Добавить в сливочный крем кубики желе, хорошо перемешать.Перемешивайте аккуратно снизу вверх, чтобы кубики желе не потеряли форму и не осели на дно. - Шаг 9
Вылить крем-суфле на бисквит.Разравнивайте крем лопаткой сразу, пока он не начал схватываться. - Шаг 10
Сверху уложить второй пласт бисквита и поставить пляцок в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.Слегка прижмите верхний пласт бисквита, чтобы слои держались плотнее. - Шаг 11
Готовый пляцок подровнять, разрезать на кусочки. Сверху посыпать сахарной пудрой и украсить кубиками желе.Не сокращайте время в холодильнике — суфле должно полностью стабилизироваться, иначе куски будут расплываться. - Шаг 12
Приятного аппетита!Разрезайте десерт тонким горячим ножом — срез получится чище.
Комментарии
24пришла с отчетом и фото на скорую руку! очень вкусно! муж к желе так себе относится, а тут нахваливал, понравилось очень! спасибо за рецепт, буду готовить его теперь почаще!😃🌻🌻🌻
Делала пляцок "Ломбада" по вашему рецепту, а сегодня - " Галаретку" - ну о-очень вкусно! Единственное "но" - не получается у меня пышный бисквит - так чтобы разрезать его на 2 части. Приходилось печь 2 раза. Наверное что-то нетак делаю.
Мозаичный пляцок!!!😍💐
Людмила как же вы соблазняете своей выпечкой! Жаль что у меня сейчас по просьбе мужа запрет на выпечку 😟
Ням, ням, ням, ням, ням!!!!!! Супер-пупер! Каааак я люблю жевательные конфетки и желе😋😋😋