"Креольский" сливочный торт

Начнём с бисквита. Крекеры измельчить блендером до состояния мелкой крошки.

Смешать крошки крекера и сахар.

Добавить растопленное сливочное масло.

Вымесить до однородного состояния. Подготовить форму: я постелила на дно формы бумагу для выпечки.

Выложить полученное тесто в 24 см форму и с помощью пальцев прижать смесь к поверхности формы. Поместить в холодильник, пока корж не станет твердым на ощупь (примерно полчаса).

Оставить оба сыра при комнатной температуре, чтобы смягчить.

Смешать сливочные сыры, сахар, мускатный орех, ваниль, лимонный сок и цедру. Смешать от средней до высокой скорости, пока все комки не будут удалены.

Добавить яйца по одному, позволяя каждому полностью смешаться перед добавлением следующего.

Вынуть из холодильника корж и залить на него начинку.

Выпекать в течение примерно 1 часа (+-) на средней полке в предварительно разогретой до 170*С духовке. Торт должен быть слегка коричневого цвета по краям и может быть бледным в середине. Вынуть пирог из печи и положить на 20 минут остывать.

В миске объединить сметану, сахар и ваниль и тщательно взбить.

Топпинг-крем залить равномерно поверх пирога...

....и снова поставить в духовку на 7-10 минут. Вынуть из печи и оставить остывать, затем убрать в холодильник на 5 часов.

Готовим соус. В кастрюле объединить клубнику, лимонный сок, сахар и воду. На среднем огне довести до кипения и варить на низком огне, пока не достигнет консистенции сиропа.

Процедить соус через сито.

Добавить ром и поджечь для испарения спирта. На фото не заметно, но ром горел!

Торт украсить мятой и клубникой. Кусок торта полить клубничным соусом и подавать! Приятного аппетита!