Чанахи в горшочках с бараниной и баклажанами
Описание рецепта
Последнее время у меня появилась возможность покупать свежайшую баранину и готовить блюда любимой кавказской кухни.))) Сегодня я приготовила чанахи. Чанахи это не только название грузинского блюда, но и название глиняной посуды в которой его готовят. В Грузии в это блюдо, помимо прочего, кладут каштаны. Если вам удалось купить каштаны, то можно использовать их вместо картофеля. Количество ингредиентов в рецепте дано на 6 керамических горшочков. Я делала в одном большом глиняном горшке-кастрюле, уменьшив количество ингредиентов вдвое. Если горшочков нет, берите любую керамическую форму с крышкой — главное, чтобы она хорошо держала жар в духовке. А каштаны, к слову, отлично подойдут тем, кто хочет удивить гостей более редким вариантом этого блюда.Слово редактора
Чанахи — грузинское блюдо, которое готовят прямо в глиняной посуде: баранина томится вместе с баклажанами, картофелем, морковью и луком, а в конце в горшочек добавляют помидоры, зелень, чеснок и белое вино. Такой способ запекания позволяет мясу и овощам равномерно пропитаться соками друг друга без лишнего жира и постороннего масла. Блюдо подают горячим, прямо в горшочке, часто заменяя картофель каштанами по традиционному грузинскому рецепту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина500г
- баклажан1шт.
- морковь3
- чеснок5стакан
- вино белое100мл
- бульон300мл
- лавровый лист1шт.
- петрушка1веточка
- паприка молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать небольшими кубиками, уложить на дно горшка или керамической формы с крышкой, посолить, поперчить.Мясо лучше брать с небольшим количеством жира — оно даст сочность всему блюду при долгом запекании. - Шаг 2
Баклажан и помидоры нарезать кубиками.Нарезайте баклажаны и помидоры примерно одинаковыми кубиками, чтобы овощи проварились равномерно. - Шаг 3
Картофель, морковь, лук и чеснок очистить. Картофель и лук нарезать кубиками, морковь кружками, чеснок измельчить.Морковь кружками сохраняет форму при запекании и выглядит аккуратнее, чем нарезка кубиками. - Шаг 4
Поместить на мясо картофель, баклажаны, морковь и лук.Слои укладывайте не перемешивая — так каждый овощ отдаст сок постепенно, а не сразу. - Шаг 5
Сверху выложить половину нарезанных помидоров и половину чеснока. Посолить, влить бульон.Бульон можно заменить водой, но именно он даёт основе будущего соуса дополнительный вкус. - Шаг 6
Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 град. духовку на 1 час.Плотно закрытая крышка не даст влаге испариться раньше времени — от этого зависит сочность мяса. - Шаг 7
Петрушку и укроп измельчить, перемешать с оставшимися помидорами и чесноком.Зелень добавляйте свежую и мелко нарезанную, чтобы она успела отдать аромат за оставшееся время в духовке. - Шаг 8
Вынуть горшочек из духовки. Добавить смесь из помидоров, зелени и чеснока. Влить белое вино.Положить лавровый лист. Приправить паприкой и вернуть в духовку еще на 15 минут.Вино и специи вливайте уже в горячее блюдо — так аромат раскроется быстрее и не выпарится зря. - Шаг 9
Насыщенное, ароматное блюдо из мяса и овощей готово! Приятного аппетита!Перед подачей дайте блюду постоять пару минут — так вкусы успеют слегка соединиться.
Комментарии
29ne obijaites ia gruzin i vgruzii detstvo kushaiu chanax , proboval chanax i v azerbaijane😃
stela! mado78 prava dlia chanaxa baklajan ne rejut ego kak lodochku ispolzuiut dostaiut seredinku i vnutrse kladut vse ingredienti miaso zelen, luk , , vash recept kotori vi opublikovali ochen interesni no bolshe poxoj na ragu , chanax eto kackazskaia bliuda osobenno popularen v gruzii i v azerbaijene i v kajdom regione delaiut odinakovo no raznimi pripravami😆
Рецепт действительно хорош, но не совсем чанахи. Для чанахов никогда баклажан не режут, его как лодочку используют, достают серединку и начиняют
Должно быть очень вкусно, аж слюнки потекли. Спасибо за рецепт. Забираю :)🌹
Ух. какие чанахи! У нас готовят карпаские чанахи, рецепт немного другой, обязательно добавляют фасоль и без баклажанов.