Холодный десерт «Клубника в шоколаде» без выпечки
Описание рецепта
Совсем несложный в приготовлении...., но такой вкусный десерт!!!..... Очень понравился!!! ))) У меня этот десерт разлетается быстрее любого торта — особенно если достать его из морозилки чуть заранее и дать подтаять минут пятнадцать. Отлично подойдёт, если хочется чего-то шоколадного, но без духовки и лишней возни.Слово редактора
Холодный десерт «Клубника в шоколаде» — это плотный шоколадный мусс с кусочками свежей ягоды, который застывает в морозильной камере без выпечки. Основа держится на растопленном горьком шоколаде со сливочным маслом и взбитых яичных белках, которые дают лёгкую текстуру. Форма застилается пищевой плёнкой, чтобы десерт легко вынимался и нарезался брусочками. При подаче его присыпают шоколадной стружкой и украшают свежей клубникой — получается эффектный десерт для летнего стола без включения духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный300г
- яйцо3шт.
- сахарная пудра40г
- масло сливочное100г
- клубника250г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поломать на кусочки 250 г шоколада и поставить его таять на водяной бане с 30 г масла.Растапливайте шоколад на медленном огне и следите, чтобы вода в бане не касалась дна миски — иначе масса подгорит. - Шаг 2
Растаявший шоколад снять с огня....Дайте массе слегка остыть, прежде чем вводить остальные ингредиенты, чтобы яйца не свернулись от жара. - Шаг 3
....как следует размешать и добавить сахарную пудру.Сахарную пудру лучше просеять — так она разойдётся без комочков и масса получится однородной. - Шаг 4
Отделить белки от желтков. Желтки ввести по одному в шоколадную массу, каждый раз тщательно перемешивая...Вводите желтки постепенно и на тёплую, а не горячую массу — резкий перегрев может привести к свёртыванию. - Шаг 5
Затем добавить оставшееся мягкое масло.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с шоколадом. - Шаг 6
Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира помешает им подняться до устойчивых пиков. - Шаг 7
Ввести взбитые белки аккуратно, частями в шоколадную массу, мягко перемешивая деревянной ложкой снизу вверх...Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, а не миксером — резкое перемешивание осадит воздушную структуру. - Шаг 8
Вымыть 200 г клубники. Как следует осушить бумажным полотенцем.После мытья клубнику важно тщательно обсушить: лишняя влага может сделать десерт водянистым. - Шаг 9
Нарезать клубнику кусочками...Режьте ягоды некрупными кусочками, чтобы они равномерно распределились по всей массе десерта. - Шаг 10
...и добавить ее к шоколадной массе. )))Вмешивайте клубнику осторожно, чтобы не помять ягоды и сохранить воздушность шоколадной основы. - Шаг 11
Прямоугольную форму для кекса застелить пищевой пленкой.Плёнку стелите с запасом по краям — так будет проще накрыть десерт сверху и вынуть его после застывания. - Шаг 12
Выложить в нее подготовленную массу.Разравнивайте массу лопаткой или ложкой, слегка постукивая формой по столу, чтобы убрать пустоты. - Шаг 13
И поставить в морозилку минимум на три часа... З а 30 минут перед подачей достать из морозилки и дать постоять при комнатной температуре.Три часа — минимальное время, для более плотной текстуры лучше оставить десерт в морозилке на ночь. - Шаг 14
Достать из формы (в этом нам поможет пищевая пленка, которой выстлана форма).Доставайте десерт из формы аккуратно, подтягивая плёнку за края, чтобы не деформировать края брусочков. - Шаг 15
Порезать на "брусочки", присыпать стружкой от оставшегося шоколада... (я для этого воспользовалась овощечисткой... ;)))) При желании украсить кусочками клубники. Подавать и наслаждаться!!!!!Для ровной стружки используйте охлаждённый шоколад и острый нож или овощечистку, нарезая тонкими слоями.
Комментарии
33А почему у вас шоколад такой светлый? я вот как раз поставила всю эту штуку в морозилку, но она у меня очень темная....
wow !!!! 💗💗💗
Ира, действительно очень красиво! 🌹
Отличный 😃 разрезик вышел у твоей 😍 вкуснятины,Ира! 💐
Уверена, получилось необыкновенно вкусно 😘😘😘😋😋😋😋