Баранина в пиве с овощами
Описание рецепта
Мясо получается мягким за счёт долгого пивного маринада, а овощи можно менять на то, что найдётся у вас в холодильнике.Слово редактора
Баранина в пиве с овощами — сытное тушёное блюдо, где мясо сначала выдерживают в пивном маринаде с луком, затем обжаривают до корочки и тушат на том же пиве почти час. Овощная часть собрана из того, что обычно есть под рукой: баклажаны, кабачки, болгарский перец, кукуруза и зелёный горошек. Набор овощей легко варьировать по сезону и вкусу, а финальный чеснок с петрушкой и время под крышкой доводят вкус до полной готовности. Способ подходит для духовки на плите без специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1шт.
- баклажан1шт.
- кабачки1шт.
- кукуруза1початок
- горошек зеленый1горсть
- петрушка1пучок
- чеснок3стакан
- специи1
- пиво светлое1л
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории837кКал34.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранью лопатку порубить на порционные куски, промыть и обсушить.Куски одинакового размера проще равномерно замариновать и обжарить без пересушивания краёв. - Шаг 2
Натереть солью и свежемолотым перцем.Соль и перец лучше вбить в мясо руками — так специи не смоются пивным маринадом. - Шаг 3
Положить мясо в чашку, сверху выложить лук, порезанный полукольцами.Лук полукольцами отдаёт сок в маринад и смягчает мясные волокна за время выдержки. - Шаг 4
Залить пивом и оставить на 2 часа (не меньше).Чем дольше баранина стоит в пиве, тем мягче и ароматнее получится готовое мясо. - Шаг 5
Набор овощей может быть различным... Я исходила из того, что было в моем холодильнике... Очень обрадовалась обнаруженному в морозильной камере початку кукурузы)))))))))))))))Овощной набор действительно можно менять — важно сохранить баланс сочных и плотных овощей. - Шаг 6
Овощи помыть и нарезать либо кольцами, либо брусочками. Кукурузу нарезать кружочками 1,5-2 см.Одинаковая нарезка овощей и кукурузы обеспечивает равномерное тушение всех кусочков. - Шаг 7
Баранину достать из пивного маринада, обсушить и быстро обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Маринад процедить, лук выкинуть, а пивом залить обжаренное мясо. Довести до кипения, снять пену, огонь уменьшить и тушить 35-40 минут.Процеженный маринад без лука даёт чистый вкус подливе, а быстрая обжарка сохраняет сочность мяса. - Шаг 8
Сверху выложить овощи и тушить еще 15-20 минут. Посолить.Овощи закладывайте, когда мясо уже мягкое, иначе они успеют развариться до нужной текстуры. - Шаг 9
За 5 минут до окончания готовки добавить горошек.Горошек добавляйте в самом конце — при долгом тушении он теряет цвет и структуру. - Шаг 10
Посыпать рубленым чесноком и петрушкой. Снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут.Время под крышкой без огня позволяет вкусам соединиться и мясу стать ещё нежнее.
Комментарии
22Викуля, чудесные краски!!!!💐
О чудо! У меня в морозилке как раз кусок баранины, и перцы есть и баклажаны!😃 Кукуруза в банке тоже😆 На завтра разморожу и вперед😜 Спасибооооо!!!! Жаль не могу голос оставить - баллов мало.
eprst😍😍😍😍😍
Викуля, ну как мне жалко, что у нас баранины нет!!!!........ 😭 😭 😭
Викусечка, супер баранинка!!!👌 Вкусно, ароматно, 😋😍 да и такие чудесные овоща...!!!pooh_lol