Клубнично-ванильная панна-котта с розовой водой
Описание рецепта
Этот десерт я делаю, когда хочется чего-то лёгкого, но с характером. Клубничный слой пахнет розой — едва, ненавязчиво — и это тот редкий случай, когда один нестандартный ингредиент меняет всё впечатление. Ванильные сливки сверху получаются мягкими и чуть воздушными. Вместе с клубничным муссом они дают тот самый баланс — кислинка и нежность. Готовить несложно, но выглядит десерт так, будто его принесли из кафе.Слово редактора
Двухслойный десерт: нижний слой — клубничный мусс с лёгким ароматом розовой воды, верхний — нежные ванильные сливки. Готовится без выпечки, застывает в холодильнике. Подходит для порционной подачи в бокалах или стаканах. Из шести доступных ингредиентов получается десерт, который выглядит эффектно и при этом не требует специального оборудования.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории1308кКал54.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Две пластинки желатина залить холодной водой и оставить на пять минут.Пластинки желатина должны быть полностью покрыты водой — они набухают и становятся мягкими. - Шаг 2
Клубнику пюрировать погружным блендером с 40 г сахара до однородной массы.Клубника может быть свежей или замороженной — во втором случае предварительно разморозьте и слейте лишний сок. - Шаг 3
Розовую воду слегка подогреть, добавить хорошо отжатый желатин и перемешать до полного растворения.Розовую воду не кипятите — достаточно нагреть до 50–60 °C, чтобы желатин растворился без потери аромата. - Шаг 4
Влить клубничное пюре, перемешать, разлить по бокалам и убрать в холодильник застывать.Убедитесь, что клубничный слой хорошо схватился перед добавлением сливочного — иначе слои смешаются. - Шаг 5
Оставшуюся пластинку желатина залить холодной водой на пять минут. Половину сливок слегка подогреть, добавить ванилин, снять с огня и ввести отжатый желатин — перемешать.Сливки для взбивания берите жирностью не менее 33%, иначе масса не загустеет. - Шаг 6
Оставшиеся сливки взбить с 60 г сахара и аккуратно соединить со сливочно-желатиновой смесью.Вводите взбитые сливки в желатиновую смесь лопаткой складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 7
Шаг 7Выложить сливочную массу в бокалы поверх клубничного слоя и поставить в холодильник на три-четыре часа.Следите, чтобы сливочный слой был не горячим при заливке — это сохранит форму клубничного слоя.
На заметку
Подавайте панна-котту прямо в бокалах — так видна двухслойная структура. Можно украсить свежей клубникой или листиком мяты. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытая плёнкой. Этот рецепт с фото поможет точно соблюсти последовательность слоёв и добиться нужной текстуры каждого из них.Оценить549
0
Комментарии
21Прекрасный 💖 вкус у десертика! 😍
vkusnjashka😍
Выглядит очень нежно💗💗
Отличный десерт!😋
Ирочка, люблю панна котту! 😊🌺 Очень хочу научиться ее готовить! 😌 Спасибо за рецепт!😘🌻