Чечевичная похлёбка с сельдереем и ревенем
Описание рецепта
К чечевице меня приучила с детства мама...И,хотя продавали тогда только бурую чечевицу и на вид она была не очень,но мы с сестрой ели на гарнир,потому что мама рассказывала,какая она полезная!!! Теперь я полюбила именно жёлтую чечевичку за её радостный цвет,за быстроту в приготовлении...и,конечно,за несомненную пользу для организма))) Одно блюдо из чечевицы я уже выставляла ( этот рецепт из местного журнала заинтересовал опять же из-за добавления ревеня...И вот он перед Вами...Ревеня на первый раз я добавила совсем чуть-чуть и он придал супу новый свежий вкус,похожий на добавление щавеля...Очень было интересно попробовать конечный результат,но,когда настоялся супчик,стало ещё вкуснее! Если аджики под рукой не оказалось, возьмите обычную томатную пасту с щепоткой перца — вкус будет чуть проще, но суп всё равно получится. А ревень легко заменить щавелем, если захотите повторить похожую кислинку в другое время года.Слово редактора
Чечевичная похлёбка — сытный суп на бульоне, где привычную морковно-луковую заправку дополняют стебель сельдерея и молодой ревень, дающий лёгкую кислинку вместо томата или щавеля. Жёлтая чечевица варится быстро и не требует долгого замачивания, поэтому суп готовится в одну кастрюлю без лишних хлопот. Заправку из овощей обжаривают отдельно, затем соединяют с бульоном и аджикой или томатной пастой, а ревень добавляют в конце и дают супу настояться под крышкой. Подают с зеленью и сметаной.Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории796кКал33.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — это удобно, когда варка идёт быстро, а этапов много. - Шаг 2
Сварить бульон,например,из крылышек с добавлением приправ и соли...Для наваристого бульона крылышки лучше не переваривать: снимайте пену и варите на умеренном огне. - Шаг 3
Начинаем готовить заправку для бульона...Морковь натереть на крупной тёрке.Крупная тёрка для морковки даёт более выраженную текстуру заправки, чем мелкая. - Шаг 4
Луковицу нарезать на кубики...Нарезайте лук помельче, если не любите крупные кусочки овощей в готовом супе. - Шаг 5
Стебель сельдерея нарезать по размеру примерно как и лук.Сельдерей режьте наискосок — так стебель быстрее размягчится при обжарке. - Шаг 6
Обжариваем овощи на масле.Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости, не доводя до румяной корочки. - Шаг 7
Чечевицу промываем под проточной водой через сито.Промывать чечевицу нужно до прозрачной воды — это убирает лишнюю пыль и горечь. - Шаг 8
И пересыпаем в сковороду к овощам!Пересыпайте чечевицу в сковороду, когда вода с неё полностью стечёт. - Шаг 9
Перемешиваем их вместе на огне несколько минут.Пары минут обжарки достаточно, чтобы чечевица слегка пропиталась маслом и ароматом овощей. - Шаг 10
Можно добавить веточку петрушки вместе со стебельком,а можно просто украсить зеленью тарелочку с похлёбкой.Свежая зелень к подаче важна не меньше, чем та, что уходит в бульон при варке. - Шаг 11
Далее по рецепту нужна томатная паста,но я добавила ложечку домашней аджики...Если добавляете томатную пасту вместо аджики,то нужен ещё перец...Перемешиваем и соединяем с бульоном...Количество жидкости каждый выбирает сам! Если любите густую похлёбку,то примерно литр....а если пожиже,то и бульона побольше! Варим 10-15 минут на среднем огне.Аджика заменяет томатную пасту и добавляет остроту — если используете пасту, не забудьте про перец для баланса вкуса. - Шаг 12
Нарезаем немного молодого ревеня...Молодой ревень мягче и менее кислый, чем взрослые стебли, — при желании его можно немного увеличить. - Шаг 13
И добавляем в похлёбку...Варим ещё минут 10! Выключаем и даём настояться под крышкой несколько минут...Тогда ревень равномерно отдаст всю свою кислинку супу.Не переборщите с ревенем в первый раз: его кислинка усиливается после того, как суп настоится. - Шаг 14
Разливаем по тарелочкам и подаём со сметаной. Детёнок мой только на последней ложке заметил,что мамулька добавила что-то новенькое в супчик и тогда удивился)))После выключения дайте супу постоять под крышкой — так вкусы успеют объединиться. - Шаг 15
К супу-похлёбке отлично подойдут такие плюшки-пирожки с мясом (Сметана смягчает кислинку ревеня и делает похлёбку более сливочной на вкус. - Шаг 16
Витаминная похлёбка готова!!!Пирожки или плюшки с мясом — хорошая сытная пара к лёгкому супу на обед или ужин.
Комментарии
16И если чечевица будет зелёной? Она дольше вариться? Чем отличается от желтой?😌
Отличный рецепт! Хочу приготовить! Только вот ревень... чем его можно заменить? ( не могу найти)😉
Супчик и вкусный, и полезный и как глаз радует!!😍😆💐
Танюша!.. такой супчик яркий аппетитненький...как раз для весны-лета...😚🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀😊
Яркий и аппетитный супчик, Танюш!!!😋😃