Фокачча с полентой на белом вине
Описание рецепта
Я обожаю фокаччу на белом вине вине от Юлии Высоцкой. Пекла ее много раз.... там по рецепту идет манная крупа..... и вот в этот раз я начала замешивать тесто и поняла, что манки у меня и нет... Нашла поленту (кукурузная мука грубого помола) и рискнула заменить. Получилось потрясающе!!! Бархатная такая фокачча!!! Рекомендую... Извиняюсь, что нет пошаговых фотографий.... уже когда попробовала, решила, что поделюсь с вами.... может кому то пригодится!))) Нашла фокаччу на сайте от Снежинки Татьяны. Эта та самая фокачча на белом вине от Юлии ВысоцкойСлово редактора
Фокачча с полентой — итальянская лепёшка на дрожжевом тесте, где кукурузная крупа грубого помола заменяет манку. Тесто замешивается на тёплой воде, белом вине и оливковом масле, получается лёгким и послушным. После выпекания при 200 °C горячую фокаччу смазывают маслом и посыпают сухими травами — базиликом и тимьяном. Подходит к супам, сырной тарелке или просто с оливковым маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие11г
- вода150мл
- вино белое75мл
- оливковое масло75мл
- пшеничная мука320стакан
- полента120г
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки983г1092.22% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы7995г2665.00% от дневной нормы
- Калории36628кКал1526.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде растворила дрожжи, добавила сахар. Оставила на 15 минут, пока не появится пена.Вода должна быть тёплой, около 37–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Муку просеяла, добавила поленту и соль, перемешала.Поленту берите грубого помола: она даёт тесту интересную текстуру и лёгкую золотистость мякиша.
- Шаг 3Шаг 3К дрожжевой смеси добавила оливковое масло и белое вино.Вино подойдёт сухое белое — кислотность помогает тесту стать более эластичным.
- Шаг 4Шаг 4Вылила жидкую смесь в муку и хорошо вымесила тесто — оно получается очень приятным, лёгким в работе.Тесто не должно прилипать к рукам, но оставаться мягким. Если липнет — добавьте немного муки.
- Шаг 5Шаг 5Накрыла миску пищевой плёнкой и оставила тесто в тёплом месте на полтора часа. Поднимается оно не очень сильно.Не ждите сильного подъёма: с полентой тесто поднимается умеренно, это нормально.
- Шаг 6Шаг 6Выложила тесто на противень, придала округлую форму и оставила ещё на 30 минут.Форму делайте толщиной около 2 см — так фокачча пропечётся равномерно и останется мягкой внутри.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала при 200 °C около 25 минут. Горячую фокаччу сразу смазала оливковым маслом и присыпала базиликом и тимьяном.Травы можно менять по вкусу: розмарин, орегано или прованские травы тоже хорошо подходят.
На заметку
Горячую фокаччу подавайте сразу — тогда корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. На следующий день можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить в тесто вяленые томаты или маслины перед выпечкой.Оценить529
0
Комментарии
6Очень здорово!!!Лариса,отличная фокачча вышла!!!💐💐💐
Лариса, 🌺 молодец! 😎 С тремя детьми 😌...и садом успеваешь ещё и хлеб 😃 печь...
Лариса, я тоже очень люблю фокаччу!😍 И от Юли делала уже несколько раз! Такая воздушная получается, а теперь обязательно возьму на заметку твоё дополнение!😊 Спасибо!!!😘
хорошая фокачча!!! 😘
Лариса, очень аппетитная фокачча! Я тоже очень люблю её! После московского батона "Ароматный"-это самый любимый хлеб!😍🌸