Галеты с черешней и шоколадом из рубленого теста
Описание рецепта
Рубленое тесто долго казалось мне капризным, пока не попробовала двойную технику охлаждения масла. Результат — хрустящая, слоистая основа, которая не размокает под сочной черешней. Шоколад внутри плавится при выпекании и обволакивает ягоды, получается насыщенно и совсем не приторно. Такие галеты — быстрый летний десерт без лишней возни: никакой формы, никакого украшения, только хорошие ингредиенты.Слово редактора
Галеты — открытые пирожки из рубленого теста, которые не требуют формы. Начинка из свежей черешни и кусочков шоколада карамелизуется при выпекании и хорошо держится внутри защипнутых краёв. Тесто получается слоистым и хрустящим благодаря двойной технике: часть масла охлаждают в холодильнике, часть — в морозилке. Из одного замеса выходит около шести галет диаметром около 10 см.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЕленаК*
ЕленаК*
ЕленаК*
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло разделить на две части: бо́льшую нарезать кубиками около 1 см и убрать в холодильник на полчаса, меньшую — в морозилку. Смешать муку, сахар и соль, убрать смесь в морозилку.Чем холоднее масло, тем слоистее тесто — не держите его при комнатной температуре дольше необходимого. - Шаг 2
Черешню очистить от косточек булавкой или шпилькой.Наденьте полиэтиленовые перчатки или пакеты на руки: сок черешни сильно красит кожу и плохо отмывается. - Шаг 3
Достать мучную смесь из морозилки и масло из холодильника. Добавить охлаждённое масло в смесь и растереть руками в крошку, оставляя небольшие кусочки. Добавить масло из морозилки, снова растереть в крошку.Не перетирайте крошку слишком усердно — небольшие кусочки масла создают слоистость при выпекании. - Шаг 4
Влить сначала три ст. л. молока, растереть, затем добавлять по одной ст. л. — ровно столько, сколько нужно, чтобы собрать тесто в шар. Завернуть шар в плёнку и убрать в холодильник на полчаса–час.Жидкости нужно как можно меньше: добавляйте по одной ст. л. и останавливайтесь, как только тесто держит форму шара. - Шаг 5
Шоколад нарезать небольшими кусочками. Молоко и яичный белок смешать в одной ёмкости.Шоколад можно брать горький или молочный — оба варианта хорошо сочетаются с черешней. - Шаг 6
Достать тесто. Отщипнуть примерно одну пятую часть, остальное убрать обратно в холодильник. Раскатать круг, не слишком тонко. Смазать молочной смесью, посыпать щепоткой сахара, выложить черешню и шоколад. Края загнуть и прижать к начинке. Сверху снова смазать молочной смесью и посыпать сахаром. Готовую галету убрать в морозилку. Повторить со всем тестом — выйдет около шести галет.Пока лепите одну галету, остальное тесто должно оставаться в холодильнике — это важно для структуры. - Шаг 7
Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать 20–25 минут, пока галеты не подрумянятся. При желании в последние пять минут включить гриль.Следите за цветом: галеты готовы, когда края и верх приобрели светло-коричневый оттенок.
На заметку
Галеты подают тёплыми — шоколад внутри ещё мягкий, черешня сочная. Можно дополнить шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны. Хранить при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до двух дней; перед подачей лучше разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото подходит для любой сезонной ягоды: черники, вишни или слив.Оценить538
0
Комментарии
11Вкусно!!!💐
Интересное сочетание. Хотя вишня с шоколадом-это классика и при чем всеми любимая😋😋😋
бомбезное сочетание 💖💖💖
Настёна, 🌺 галета получилась 💖 лучше всяких тортов 😃 (для меня!)...
Чудесное сочетание, ммм....😋😋😋😃