Хумус из нута с тхиной и лимоном
Описание рецепта
Хумус получается плотным, ароматным и чуть кисловатым — лимон и чеснок чувствуются, но не перебивают нут. Тхина, приготовленная вручную, даёт совсем другой результат, чем готовая из банки.Слово редактора
Хумус — густая паста из варёного нута, распространённая на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Основа вкуса — нут, кунжутная паста тхина, чеснок и лимонный сок. Куркума даёт золотистый цвет, зира — тёплый пряный аромат. Подают как закуску с лавашом или питой, используют как соус к овощам и мясу. Рецепт несложный, главное — хорошо отварить нут и дать готовому хумусу настояться.Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы272г90.67% от дневной нормы
- Калории1615кКал67.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замочить на ночь в холодной воде, добавив соду на кончике ножа.Сода при замачивании размягчает оболочку нута — не пропускайте этот шаг, варка будет быстрее. - Шаг 2Шаг 2Утром нут промыть, залить свежей водой и варить два — два с половиной часа до мягкости, постоянно снимая пену. В конце варки воду посолить. Готовый отвар слить в отдельную посуду — он понадобится для пюре.Чем дольше варится нут, тем кремовее выйдет пюре. Проверяйте готовность: горошина должна легко раздавливаться пальцами.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить тхину: кунжутное семя и зиру перемолоть, добавить одну ст. л. лимонного сока, выдавить весь чеснок, добавить щепотку белого молотого перца и оливковое масло. Перемешать до консистенции пасты.Консистенцию тхины регулируйте оливковым маслом: чуть больше — паста будет мягче и текучее.
- Шаг 4Шаг 4К варёному нуту добавить отвар в пропорции один к одному и взбить блендером до состояния пюре.Отвар добавляйте постепенно — лучше подлить ещё, чем сразу получить слишком жидкое пюре.
- Шаг 5Шаг 5В пюре добавить куркуму, тхину и весь оставшийся лимонный сок. Постепенно влить оливковое масло, непрерывно помешивая.Пробуйте на соль и кислоту после добавления тхины и лимонного сока: баланс вкусов корректируйте здесь.
- Шаг 6Шаг 6Переложить хумус в блюдо и оставить настояться на один час перед подачей.Час настаивания — не рекомендация, а важный шаг: за это время вкусы сливаются и хумус становится насыщеннее.
На заметку
Подавайте хумус в широкой тарелке, сделав ложкой углубление и налив туда оливковое масло. Можно посыпать паприкой или зеленью. Готовый хумус хранится в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото подходит для приготовления заранее — на следующий день вкус только лучше.Оценить517
0
Комментарии
4Как долго можно хранить хумус в холодильнике?
Испробую!!! Спасибо!!!!!🍀🍀🍀
О, хумус!!! Как же я тебя люблю!!!💖 Я еще делаю с грецким орехом вместо кунжута, тоже интересно и вкусно🌺
Обожаю хумус!!!pooh_lol🌺🌺🌺