Рибай на гриле с маринованными грибами и луком
Описание рецепта
Сезон гриля, поэтому готовим на гриле с угольком или газовом, или электрическом. Кол-во идет на 4 порции, я делала на 2. Чаще хорошие куски стейка не маринуют, а просто посыпают специями для стейка или свежим молотым перцем и солью. Рецепт из книги «Основы гриля с рецептами».Слово редактора
Рибай — один из самых сочных отрубов для гриля: высокая мраморность даёт насыщенный вкус без сложных маринадов. Здесь мясо готовится просто — с солью и перцем, а грибы предварительно маринуются в белом уксусе, дижонской горчице и свежем тимьяне. Подходит для домашнего газового, электрического или угольного гриля. Рецепт рассчитан на четыре порции, легко делится пополам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- винный уксус белый5г
- горчица дижонская0.5ч. л.
- тимьян свежийпо вкусу
- соль1щепотка
- грибы250г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории26кКал1.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим маринад в большом блюде: смешаем белый винный уксус, дижонскую горчицу и свежий тимьян. Выложим грибы, несколько раз перевернём.Маринад можно дополнить щепоткой соли и чёрного перца — вкус грибов станет ярче. - Шаг 2
Маринуем грибы при комнатной температуре один час или накрываем плёнкой и убираем в холодильник на три часа.Чем дольше грибы в холодильнике, тем насыщеннее маринад — три часа предпочтительнее. - Шаг 3
Рибай и лук смажем оливковым маслом, посолим и поперчим.Для рибая достаточно оливкового масла и свежемолотого перца; сложный маринад для этого отруба не нужен. - Шаг 4
Разогреваем гриль. Выкладываем лук и маринованные грибы: грибы готовим около 10 минут, лук — около 14 минут.Следите, чтобы гриль был хорошо разогрет перед закладкой — это даёт корку и удерживает сок. - Шаг 5
Шаг 5Кладём рибай на гриль и доводим до нужной прожарки: медиум или полной.Медиум (57–63 °C внутри) — оптимальная прожарка для рибая: мясо остаётся сочным. - Шаг 6Шаг 6Подаём стейк с грибами и луком.Дайте стейку отдохнуть три-пять минут после гриля, прежде чем нарезать — соки перераспределятся.
На заметку
Подавайте рибай сразу, пока горячий, выложив рядом грибы и лук прямо с гриля. Хранить готовый стейк не рекомендуется — теряет текстуру. Если готовите по этому рецепту впервые, ориентируйтесь на фото шагов: по ним хорошо видна степень готовности лука и грибов. Рецепт из книги «Основы гриля с рецептами».Оценить536
0
Комментарии
18Большое спасибо за ответ
Большое спасибо за ответ
Если можно поподробнее стейк рибай...это вырезка с какого места.Думаю у нас мясник меня не поймет,а хотелось бы попробовать.
Алечка, 😍 всё сногсшибательно 😃 приготовлено и выглядит))) 😃💖
Мясо и грибочки... прелесть!😋😊