Особенности рецепта: Тарт татен с ревенем на песочном тесте

🟢 Быстро 🔥 534 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Мурзик.

Тарт татен с ревенем на песочном тесте

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Кисловатый ревень в карамельном сиропе и хрустящий песочный корж — пирог, который лучше всего на второй день.

Слово редактора

Тарт татен с ревенем — перевёрнутый открытый пирог французского типа. Начинка из ревеня готовится прямо в сковороде с маслом и коричневым сахаром, затем перекладывается в форму и накрывается раскатанным песочным тестом. После выпечки пирог переворачивают: карамелизированный ревень оказывается сверху. Вкус кислый, сироп насыщенный. Подходит для любителей несладкой выпечки — при желании количество сахара можно увеличить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для подачи
сметана2ст. л.
апельсиновая цедра1щепотка

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории534кКал
22.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку смешала с сахарной пудрой, затем в комбайне измельчила в крошку со сливочным маслом. Добавила яйцо и вымесила тесто. Убрала его в холодильник на 30 минут.
Тесто должно быть холодным перед раскаткой — так оно не прилипает и лучше держит форму.
Шаг 2
Ревень нарезала крупными брусочками.
Брусочки ревеня режьте длиной три-четыре сантиметра: мелкие кусочки разварятся в пюре.
Шаг 3
В сковороде растопила сливочное масло, выложила ревень и готовила около пяти минут. Посыпала коричневым сахаром, встряхнула сковороду. Подождала пару минут, пока сахар растопился.
Не передерживайте ревень на огне — он должен чуть смягчиться, но сохранить форму.
Шаг 4
Форму диаметром 26 см смазала сливочным маслом. Переложила начинку — сироп должен оказаться внизу. Оставила остывать.
Следите, чтобы сироп распределился равномерно по дну формы — от этого зависит вид готового тарта.
Шаг 5
Тесто раскатала чуть больше диаметра формы, накрыла начинку, подоткнув края.
Подтыкайте края теста аккуратно, плотно прижимая к стенкам формы, чтобы сок не вытекал.
Шаг 6
Выпекала в духовке, разогретой до 180 °C, около 20 минут — до золотистого цвета. Дала остыть 10 минут и перевернула тарт на тарелку.
Переворачивайте тарт на тарелку сразу после десяти минут остывания — если подождать дольше, карамель прилипнет к форме.
Шаг 7
Подаем со сметаной или крем-фрешем и щепоткой апельсиновой цедры. Мне тарт больше понравился на следующий день после ночи, проведенной в холодильнике. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте тарт тёплым или комнатной температуры — со сметаной, крем-фрешем и щепоткой тёртой апельсиновой цедры. На следующий день после ночи в холодильнике вкус становится глубже: сироп пропитывает тесто. Этот рецепт с фото хорошо работает и с другими кислыми фруктами — сливой или крыжовником. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой.

Оценить530

Мурзик