Особенности рецепта: Окрошка с цветной капустой на кефире

🟢 Быстро 🔥 898 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Римма.

Окрошка с цветной капустой на кефире

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

В жару хочется чего-то холодного и без лишней суеты у плиты. Эта окрошка выручает: цветная капуста отваривается быстро, кефир заменяет и квас, и сметану сразу, а по вкусу суп получается мягким, чуть кислым, очень освежающим. Мяса здесь нет, но сытость — есть, за счёт яиц и моркови. Готовлю такой суп, когда хочется лёгкого обеда без компромиссов со вкусом.

Слово редактора

Холодный суп без мяса на основе кефира — вариант окрошки, в котором привычную картошку с колбасой заменяют отварная цветная капуста и морковь. Подойдёт как лёгкий обед в жару или постное блюдо. Готовится просто: всё отваривается заранее, нарезается и заливается холодным кефиром. Из семи ингредиентов получается сытный и освежающий суп.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки58г
64.44% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории898кКал
37.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Римма

56🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде пять-восемь минут. Откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать мелкими кусочками.
Капуста не должна развариться — проверяйте вилкой: она должна протыкаться с лёгким усилием.
Шаг 2
Морковь и яйца отварить до готовности, остудить. Морковь нарезать кубиками, яйца мелко порубить.
Морковь удобнее варить в мундире — так она лучше держит форму при нарезке.
Шаг 3
Огурцы нарезать кубиками. Красную луковицу и петрушку мелко покрошить.
Огурцы лучше брать с плотной мякотью и тонкой кожицей — они не размокнут в кефире.
Шаг 4
Все подготовленные ингредиенты соединить в глубокой миске, посолить и перемешать.
Солите в конце, после того как все компоненты собраны: капуста уже варилась в подсоленной воде.
Шаг 5
Залить кефиром, ещё раз перемешать и подать холодным.
Кефир берите холодным прямо из холодильника — суп будет освежать сразу, без дополнительного охлаждения.
Шаг 6
Шаг 6
Все компоненты соединить. Залить кефиром, посолить. Если будет густо. Добавить холодного кипятка. Поставить в холодильник.

На заметку

Подавайте сразу после заправки кефиром. Хранить готовую окрошку можно в холодильнике не более суток — огурцы дают сок и суп становится жидким. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте варёный картофель для сытности или замените кефир на квас. Пошаговые фото помогут точно повторить нарезку и собрать блюдо без ошибок.