Салат с грушами, карамелизированным луком и горгонзолой
Описание рецепта
Очень вкусный изысканный салатик!! Про сочетание груши и сыра давно известно, это необыкновенно вкусно!!! Главную роль тут играет, конечно же, карамелизированный лук... Очень легкий, и вечером с бокалом вина вполне заменит ужин... Делала уже несколько раз, делюсь и с вами!!! У меня этот салат частенько выручает, когда хочется чего-то нарядного, но без лишней возни у плиты — духовка почти всё делает сама. Если горгонзолы не нашлось, берите любой другой мягкий сыр с плесенью, вкус останется таким же ярким.Слово редактора
Тёплый салат с грушами и горгонзолой строится на контрасте текстур и вкусов: хрустящий миндаль, запечённый с чесноком и розмарином, мягкий карамелизированный лук с бальзамическим уксусом и сладковатые груши, обжаренные на сливочном масле до золотистой корочки. Заправкой служит растопленный сыр на луковом соке — он же связывает все компоненты. Блюдо подходит и как лёгкий ужин, и как эффектная закуска для гостей. При желании миндаль можно заменить грецким орехом или фундуком, а горгонзолу — другим благородным сыром с плесенью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши2шт.
- лук красный2шт.
- салат1пучок
- миндаль2шт.
- розмарин4веточка
- чеснок1зубчик
- сахар1ст. л.
- масло сливочное1ч. л.
- бальзамический уксус3ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- перец кайенский1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории1003кКал41.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль выложим в форму для запекания, добавим порезанный чеснок, половину розмарина, сахар, перец, щепотку соли и 2 ст.л. оливкового масла. отправим в духовку, разогретую до 170 градусов на 20-25 минут.Следите, чтобы миндаль не подгорел — из-за сахара и масла он может потемнеть быстрее, чем кажется. - Шаг 2
Лук нарежем кольцами толщиной полсантиметра, выложим на противень, польем 3 ст.л. кипятка, добавим бальзамический уксус и 2 ст.л. оливкового масла, оставшийся розмарин, щепотку соли. Накрываем противень фольгой и ставим в духовку на 30 минутКипяток и фольга не дают луку пересыхать в духовке, поэтому он получается мягким, а не сухим. - Шаг 3
Через полчаса снимаем фольгу и оставляем в духовке еще на 10 минут.На этом этапе лук слегка подрумянивается и карамелизуется — важно не передержать, иначе появится горечь. - Шаг 4
Груши (не чистим), удаляем сердцевинку и нарезаем дольками примерно по 1 см. Обжариваем на сливочном масле с обеих сторон до цвета золотистой карамели.Кожуру у груш можно оставить — она держит форму дольки при обжарке и не даёт ей развалиться. - Шаг 5
Сок, который остался от запекания лука, переливаем в кастрюльку и добавляем сыр, нарезанный кубиками и размятый вилкой. Как только сыр начнет плыть, сразу же снимаем с огня.Следите за сыром на огне: он плавится быстро, а при перегреве становится тягучим и зернистым. - Шаг 6
Салат нарезаем или рвем крупно, выкладываем миндаль, половину заправки, сверху раскладываем груши, лук и оставшуюся заправку!!!Собирайте салат непосредственно перед подачей — тёплые лук и груши не должны успеть остыть на листьях.
Комментарии
26Надюша,поздравляю с победой!!!!😘😘😘
Прекрасный 😇 салатик, 😍 Надинчик! 💗
Конечно же голосую за горгонзолу!
Очень интересный салат, Надин! Удачи тебе 🌹
Салатик вкусный и проверенный временем, беру себе на заметку!!!! Интересный рецепт и отличная подача!💐😊