Рыбка "Чудо обыкновенное" с моцареллой и помидорами
Описание рецепта
Хочу угостить вас совершенно обыкновенной, но, в то же время, настоящей чудо-рыбкой. Она, действительно, порадует вас и своим чудесным вкусом, и "нарядом". За основу я взяла рецепт из "Вкусных рецептов", но внесла небольшие свои поправки. Самое интересное, что для этого рецепта прекрасно подойдёт некрупная как морская (сибас, дорада), так и речная (карп, карась) рыба. В этот раз я готовила золотого карася, которого в качестве трофея принёс с рыбалки муж. Очень уж вкусным он получился!! Попробуйте! Если карася под рукой не найдётся, берите любую некрупную рыбу — морскую или речную, рецепт от этого не пострадает. А овощную подушку из лука, перца и помидоров можно смело готовить заранее и разогревать перед подачей.Слово редактора
Рыба, запечённая на овощной подушке из лука, перца и помидоров, с начинкой из моцареллы — блюдо, которое сочетает жарку и тушение с финальным запеканием в духовке. Карася предварительно обжаривают до золотистой корочки, а затем фаршируют чередующимися кружочками сыра и помидоров. Овощи для подушки тушат отдельно с чесноком и томатом, что даёт насыщенный соус, пропитывающий рыбу во время запекания. Рецепт гибкий по выбору рыбы: подойдёт как морская, так и речная тушка небольшого размера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- карась3тушка
- моцарелла150г
- помидоры5шт.
- чеснок3стакан
- соль морская1ч. л.
- розмарин3веточка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки102г113.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот такого золотого карася я сегодня буду готовить. Приступим!Чем свежее рыба, тем плотнее держится филе при дальнейшей обжарке и фаршировке — обращайте внимание на цвет жабр и упругость тушки. - Шаг 2
Рыбу очистить, выпотрошить и тщательно промыть под проточной водой. При желании можно разделить на филе.Не забудьте удалить чёрную плёнку внутри брюшка — она даёт горечь. Филе удобнее фаршировать, но с цельной тушкой блюдо выглядит эффектнее. - Шаг 3
В разогретом оливковом масле поджарить рыбу с обеих сторон до золотистой корочки и переложить на тарелку.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе рыба даст сок и не подрумянится — обжаривайте на среднем огне, не переворачивая слишком часто. - Шаг 4
Репчатый лук очистить, нарезать кольцами. Перцы очистить от семян и нарезать соломкой. 3 помидорки нарезать дольками, а 2 другие нарезать кружочками.Нарезайте овощи примерно одинаковым размером, чтобы они равномерно протушились и не превратились в кашу. - Шаг 5
На оливковом масле слегка подрумянить кольца лука.Лук обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы он стал мягким и золотистым, но не подгорел. - Шаг 6
К луку добавить нарезанный соломкой перец, дольки помидор и потушить 7 мин.Следите за временем тушения — переваренные помидоры и перец теряют структуру и превращаются в пюре. - Шаг 7
Затем добавить томат-пюре, чеснок, нарезанный ломтиками, перемешать. Добавить соль и чёрный молотый перец. Протушить ещё 5 мин.Чеснок добавляйте в конце тушения, чтобы он не горчил и сохранил аромат. - Шаг 8
Овощи выложить в форму для запекания. Рыбу нафаршировать чередуя кружочками моцареллы и кружочками помидор.Кружочки моцареллы и помидоров укладывайте плотно друг к другу, чтобы сыр не вытекал во время запекания. - Шаг 9
Выложить рыбу на овощную "подушку" и запекать в разогретой до 180 гр духовке 20 - 30 мин.Проверяйте готовность рыбы по мякоти у хребта — она должна легко отходить от кости, а сыр внутри полностью расплавиться. - Шаг 10
Блюдо получается очень вкусным как в горячем, так и холодном виде! Угощайтесь!Дайте блюду немного остыть перед подачей — так соус слегка загустеет и легче будет переложить рыбу на тарелку.
Комментарии
33Викуля, вот и я добралась до твоей рыбки!!! 😍 Красота и вкуснота!!!! 💗 Обязательно попробую такую ароматную рыбку!..... Спасибо тебе за рецептик, дорогая! 😘 Я тебе в замен оставляю свой 18-й голос!!! 😄 💐 🐾
Ох,люблю 💗 я маминых карасей 😇 в сметане...Но твои 😃 просто праздник,Вик!!! 😀😀😀
Викуша,обалденная рыбка!!!😍😋💐
голосую.. Викуля, я такую рыбку тоже люблю... рецепт забрала в КК...😘😊💐😋😍
Викуля, прекрасный рецепт!!!😃😘 Рыбку сегодня тоже готовила😜