Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Мятно-апельсиновый хлеб от Ришара Бертине

Мятно-апельсиновый хлеб от Ришара Бертине
Мятно-апельсиновый хлеб от Ришара Бертине
Мятно-апельсиновый хлеб от Ришара Бертине
55223 ed4 square100
Мятно-апельсиновый хлеб от Ришара Бертине
Мятно-апельсиновый хлеб от Ришара Бертине
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Тесто, из которого испечен этот хлеб - помесь бриошного и обычного белого...Такой хлеб называют сдобой. Этот хлеб в меру сладкий и в меру соленый... Он одинаково подойдет, как для тоста с джемом, так и в дополнение к яичнице-болтунье с хрустящим беконом... Это придумала не я, это написал в своей книге Ришар Бертине... Вкус и запах готового хлеба оказались просто волшебными... А мякиш - невесомым... Рекомендую!!! Этот хлеб прекрасно хранится в замороженном виде. В пакете он может лежать в морозилке 2-3 месяца. Кстати, хлеб испеченный из теста, которое ночь провело в морозильной камере, оказался намного пышнее и вкуснее.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

250 г молока
15 г свежих дрожжей (я брала 7 г сухих)
500 г пшеничной муки
60 г сливочного масла
40г сахара
10 г соли
2 крупных яйца
пучок свежей мяты
цедра 2 больших апельсинов
2 ст.л. ликера Куантро (я брала Гранд Марнье)
1 яйцо, взбитое с щепоткой соли для смазывания верха.

фотоотчеты к рецепту8
Добавить фотографию
204938 ed4 square150
204937 ed4 square150
202534 ed4 square150
202533 ed4 square150
190608 ed4 square150
еще 4
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Молоко для этого хлеба нужно ароматизировать. Для этого в закипевшее молоко нужно положить листики мяты и дать ему настояться в течение часа... К сожалению, пока я фотографировала, мята слегка потемнела от горячего молока и стала не очень красиво выглядеть на фото... Но на аромате это не отразилось)))))))))))) Через час молоко процедить...
Молоко для этого хлеба нужно ароматизировать. Для этого в закипевшее молоко нужно положить листики мяты и дать ему настояться в течение часа... К сожалению, пока я фотографировала, мята слегка потемнела от горячего молока и стала не очень красиво выглядеть на фото... Но на аромате это не отразилось)))))))))))) Через час молоко процедить...
На весь экран
шаг 2
Снять цедру с апельсинов и смешать ее с ликером.
Снять цедру с апельсинов и смешать ее с ликером.
На весь экран
шаг 3
Замесить тесто. Перемешать муку с дрожжами, добавить размягченное сливочное масло, соль и сахар, затем добавить яйца и молоко. Хорошо вымесить тесто до эластичности. Добавить цедру и тщательно ее вмешать в тесто. Сформировать из теста шар, поместить в чашку, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.
Замесить тесто. Перемешать муку с дрожжами, добавить размягченное сливочное масло, соль и сахар, затем добавить яйца и молоко. Хорошо вымесить тесто до эластичности. Добавить цедру и тщательно ее вмешать в тесто. Сформировать из теста шар, поместить в чашку, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.
На весь экран
шаг 4
Подошедшее тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и разделить на две части. Одну часть я заморозила, а из второй испекла хлеб. Сформировать батон. Для этого шар теста нужно расплющить основанием ладони. Загнуть сначала верхнюю, а затем и нижнюю треть теста к центру и как следует прижать, сложить пополам вдоль и запечатать края. Наш батон готов.
Подошедшее тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и разделить на две части. Одну часть я заморозила, а из второй испекла хлеб. Сформировать батон. Для этого шар теста нужно расплющить основанием ладони. Загнуть сначала верхнюю, а затем и нижнюю треть теста к центру и как следует прижать, сложить пополам вдоль и запечатать края. Наш батон готов.
На весь экран
шаг 5
Выложить батон на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выложить батон на противень, застеленный пекарской бумагой.
На весь экран
шаг 6
При помощи кисточки смазать верх и бока батона яйцом, взбитым с солью. Поставить на расстойку на 1-1,5 часа. При легком надавливании пальцем хорошо расстоявшееся тесто должно немного пружинить. Еще раз смазать верх яйцом.
При помощи кисточки смазать верх и бока батона яйцом, взбитым с солью. Поставить на расстойку на 1-1,5 часа. При легком надавливании пальцем хорошо расстоявшееся тесто должно немного пружинить. Еще раз смазать верх яйцом.
На весь экран
шаг 7
При помощи ножниц сделать надрезы по всей длине батона. Вот так...
При помощи ножниц сделать надрезы по всей длине батона. Вот так...
На весь экран
шаг 8
Или так...
Или так...
На весь экран
шаг 9
Духовку разогреть до 220 градусов. Поставить противень в духовку и печь две минуты. Затем температуру снизить до 200 градусов и печь еще 20-30 минут.
Духовку разогреть до 220 градусов. Поставить противень в духовку и печь две минуты. Затем температуру снизить до 200 градусов и печь еще 20-30 минут.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 84
Ed4 square50
Отправить
Елена
Елена
29.03.2014 12:22:14

Спасибо за рецепт и приобщение к Бертинье! Мы с ним теперь тоже друзья! pooh_lol И мой фотоотчет примите.

Ла Ванда
Ла Ванда
31.03.2014 16:40:22
Елена,

Какой шикарный хлебушко у Вас получился!!! Спасибо огромное за красивый фотоотчет!!!

Елена
Елена
01.04.2014 05:00:25
Ла Ванда,

Только корка очень сильно начала зажариваться, пришлось сверху противнем прикрыть pooh_lol, но вкусный! Представляю, какой аромат летом будет, когда мята с огорода!

Ла Ванда
Ла Ванда
01.04.2014 19:51:19
Елена,

Зато он у Вас такой глянцевый получился)))))) Так и просится на обложку кулинарного журнала)))💖💖💖

GinaGrin
GinaGrin
04.03.2014 17:40:32

Вот и мои негритята (чуток передержала, но на вкусе не отразилось)! Аромат, конеш, потрясный!!! Молодцы мы с Ришаром, правда, Вик!? 😄

Ла Ванда
Ла Ванда
04.03.2014 21:53:28
GinaGrin,

Ух, ты!!! Красотааааа!!! Инн, ты знаешь, я один батон замораживала... В целях эксперимента... После разморозки он ничуть не потерял своего аромата... И сдоба была, как только что испеченная... Мы с Ришаром просто гении!!! Спасибо за фоточки!!! Ты вторую книгу уже купила?

GinaGrin
GinaGrin
05.03.2014 14:48:43
Ла Ванда,

О, мне повезло, старшая доча подарила на ДР!!! Было неожиданно приятно, прям до слёз!😌

Ла Ванда
Ла Ванда
05.03.2014 14:50:47
GinaGrin,

Супер!!!💖

Катюша
Катюша
02.09.2013 20:32:57

Викуля, хлебушек замечательный! Ликера у меня не оказалось, нашла в баре шотландские виски, использовала их. Выпекала хлеб в прямоугольной форме. Очень-очень довольна результатом! СПАСИБО!!!!!!!!!!!! целую, обнимаю 😍💖

Ла Ванда
Ла Ванда
02.09.2013 21:59:42
Катюша ,

Катюшка! Спасибочки!!! Я тоже этот хлебушек обожаю... Кстати, интереса ради заморозила полбатона... через 1,5 месяца достала из камеры и отправила в духовку... он был, как-будто только испечен... фантастика))))))))))))))💖💖💖

ярослава
ярослава
10.06.2013 15:38:04

чуть не пропустила чудный или чудесный хлеб!могу только представить этот аромат!😋

Ла Ванда
Ла Ванда
10.06.2013 15:58:24
ярослава,

😃😃😃😘

irushka78
irushka78
10.06.2013 09:26:44

Вика,какой ароматный хлебушек!!!очень интересно попробовать,рецептик утащила!!!😋😋У меня точно такой наборчик для соусов как у тебя на 2м пошаговом фото!!!pooh_lolpooh_lol

Ла Ванда
Ла Ванда
10.06.2013 09:30:51
irushka78,

Спасибо, Ириша! Попробуй обязательно)))) Тебе понравится)))))))))) Соусники мне эти очень нравятся... 😃😃😃

Показать еще комментарии