Шоколадный пирог с вишней и сметанной прослойкой
Описание рецепта
Когда увидела на фото структуру пирога, просто не смогла пройти мимо. Ну а поскольку сейчас сезон вишни, то было просто непростительно ее туда не добавить. Наверное, фото пирога было таким убедительным, что я сразу сделала двойную порцию и не пожалела об этом! Пирог получился очень нежный и воздушный и в то же время слегка влажный. Если свежей вишни нет под рукой, вполне подойдёт замороженная — только дайте ей оттаять и слейте лишний сок, чтобы тесто не расползлось. Пирог хорош и на следующий день: влажная структура от этого только выигрывает.Слово редактора
Шоколадный пирог с вишней держится на контрасте плотного какао-теста с коричневым сахаром и лёгкого сметанного слоя сверху, который во время выпечки образует нежную корочку с шоколадной стружкой. Вишня добавляет кислинку и влажность, из-за чего пирог не сохнет даже на второй день. Технология простая: масляная основа, мука с разрыхлителем, яйца и ягоды — без миксера и сложных приёмов, форма и духовка справляются со всем остальным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- сахар коричневый200г
- какао4ст. л.
- масло сливочное120г
- яйцо2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- вишня250г
- сметана150г
- сахар75г
- сахар ванильный1пакет
- шоколадная стружка50г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры172г215.00% от дневной нормы
- Углеводы526г175.33% от дневной нормы
- Калории3858кКал160.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло и смешивать его с какао и сахаром до растворения сахараСледите, чтобы масло не перегрелось — иначе сахар и какао свернутся в комки, а не растворятся равномерно - Шаг 2
Смешать муку и разрыхлитель, просеять и добавить к масляной смесиПросеивание избавит тесто от комочков муки и равномерно распределит разрыхлитель по всей массе - Шаг 3
Постоянно смешивая, добавить яйцаДобавляйте яйца по одному и вымешивайте сразу — так масса не расслоится и тесто получится однородным - Шаг 4
Всыпать вишню и перемешатьЕсли вишня свежая, уберите косточки заранее — с замороженной сначала слейте лишнюю жидкость - Шаг 5
Смазать форму для выпечки маслом и выложить в нее тестоСлой теста в форме должен лечь равномерно, без просветов у краёв, чтобы пирог пропёкся ровно - Шаг 6
Смешать ингридиенты для верхнего слояДобейтесь однородной консистенции верхнего слоя без комков — от этого зависит гладкость корочки - Шаг 7
Вылить его поверх шоколадного тестаРаспределяйте слой ложкой от центра к краям, чтобы шоколадное тесто не проступало сквозь него - Шаг 8
Посыпать шоколадной стружкой и выпекать при 200 С 40-45 минутНе переборщите со стружкой — тонкий слой сверху даст хрустящую корочку без горечи от подгоревшего шоколада - Шаг 9
Полностью остудить в форме на решеткеНе разрезайте пирог горячим — при остывании в форме структура стабилизируется и куски держат форму - Шаг 10
Нарезать ромбиками и можно наслаждаться шоколадно-вишневой вкуснятинкой!Разрезайте охлаждённый пирог острым ножом одним движением, чтобы срез оставался чистым
Комментарии
22а замешивать только вручную? или можно миксер использовать?
Марина спасибо за рецепт, очень вкусный получился шоколадный пирог с вишней. На первый взгляд казалось, что очень много муки идет в тесто, думала, что не поднимется пирог, но оказалось волновалась напрасно. Все хорошо поднялось.
Вишня+шоколад... Что еще нужно для счастья?😇
Мариночка, могу сказать, что твоё фото, куда более убедительное!!!!😄😘 Шикарное сочетание!!!😋😋😋
Какой вкусный пирожок, шоколад, вишня, мммм)))😋😋😋